紅蘿蔔蛋糕 (減油、減糖)

料理實驗室
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前幾天在S'more sugar吃到紅蘿蔔蛋糕,非常好吃但是太甜,想起以前在台北某間德式料理餐廳吃過類似的蛋糕。
參考網路上幾種不同的食譜,調整成自己的版本。

ps. 家中無磅秤食材均以量杯量匙計量

食材

350 mL
80 g
50 mL
2.5 mL
5 mL
2顆
100 mL
50 mL
50 mL
  • 紅蘿蔔刨絲

    紅蘿蔔刨絲

  • 將砂糖、蜂蜜、植物油、雞蛋拌勻再加入優格拌勻

    將砂糖、蜂蜜、植物油、雞蛋拌勻再加入優格拌勻

  • 加入紅蘿蔔絲拌勻

    加入紅蘿蔔絲拌勻

  • 加入鹽與肉桂粉拌勻,之後將麵粉過篩分次加入拌勻。 。

  • 烤箱設定攝氏180度預熱10分鐘

  • 加入碎核桃拌勻。烤盤內鋪烘焙紙防沾黏,將蛋糕液倒入,將烤盤輕敲幾下使氣泡浮出。

    加入碎核桃拌勻。烤盤內鋪烘焙紙防沾黏,將蛋糕液倒入,將烤盤輕敲幾下使氣泡浮出。

  • 放入烤箱以攝氏180度上下火加風扇烤約50分鐘,烤至竹籤刺穿蛋糕中心再取出不沾黏
(每台烤箱火力不同,請自行調整)

    放入烤箱以攝氏180度上下火加風扇烤約50分鐘,烤至竹籤刺穿蛋糕中心再取出不沾黏 (每台烤箱火力不同,請自行調整)

  • 放涼後脫模切片

    放涼後脫模切片

小撇步

鹽可以多一點點,也許改成4 g。糖和油可以減量,改成45mL試試。核桃增量至100 g會更好吃。

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