清蒸臭豆腐(素食可) 吃起來和知名連鎖素食店的清蒸臭豆腐有87%像。加酸菜會更好吃噢!

清蒸臭豆腐(素食可)


mojave
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吃起來和知名連鎖素食店的清蒸臭豆腐有87%像。加酸菜會更好吃噢!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
調味料
6大匙
6大匙
3匙
3匙
  • 1
    乾鈕扣菇、乾木耳清洗乾淨後泡水備用。
  • 2
    1.臭豆腐用刀在表面劃叉讓其入味。 2.老薑切細末。 3.乾木耳切絲。
  • 3
    1.下鈕扣菇、木耳、老薑、香菇水(約500g),煮開。 2.下臭豆腐,煮滾後調味。 3.加水至要吃的量(約1000g),煮滾。最後下其他配料。味道不夠再微調。
  • 4
    4.瓦斯爐煮開後再用電鍋蒸1.5杯水。跳起後悶3小時可讓豆腐入味。 完成 (冰過放隔夜的豆腐會更入味。)
  • 5
    酸菜炒過。 食用時吃多少放多少。
小撇步

吃起來完全不油膩的清蒸臭豆腐,濃郁味道是靠老薑和乾香菇帶出香氣。老薑或乾香菇量不夠,味道就會比較淡。

2018/08/16 發表 4,691 瀏覽
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