三小朋友的媽 24 食譜 61 粉絲 追蹤 清蒸臭豆腐(素食可) 描述 吃起來和知名連鎖素食店的清蒸臭豆腐有87%像。加酸菜會更好吃噢! 123 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 生臭豆腐 5塊 老薑 30克 乾鈕扣菇 50克 乾木耳 適量 金針菇 適量 蔥(素食可不加) 3根 毛豆(可不加) 適量 酸菜(可不加) 適量 水 2000ml 調味料 素蠔油 6大匙 昆布醬油 6大匙 砂糖 3匙 辣豆瓣 3匙 辣椒油/辣椒 適量 步驟 乾鈕扣菇、乾木耳清洗乾淨後泡水備用。 1.臭豆腐用刀在表面劃叉讓其入味。 2.老薑切細末。 3.乾木耳切絲。 1.下鈕扣菇、木耳、老薑、香菇水(約500g),煮開。 2.下臭豆腐,煮滾後調味。 3.加水至要吃的量(約1000g),煮滾。最後下其他配料。味道不夠再微調。 4.瓦斯爐煮開後再用電鍋蒸1.5杯水。跳起後悶3小時可讓豆腐入味。 完成 (冰過放隔夜的豆腐會更入味。) 酸菜炒過。 食用時吃多少放多少。 小撇步 吃起來完全不油膩的清蒸臭豆腐,濃郁味道是靠老薑和乾香菇帶出香氣。老薑或乾香菇量不夠,味道就會比較淡。 2.8 萬 瀏覽 2018/08/16 發表