可可杏仁片餅乾
份量
時間
步驟
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烤箱以180℃預熱。無鹽奶油放至室溫軟化,打發成絨毛狀,再加入糖打勻。
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蛋打散後分2次加入2,要完全吸收後再放下一次。
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麵粉和可可粉混合後一起過篩。
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加入過篩的麵粉及可可粉,先用攪拌刀稍微拌勻。
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接著再用手抓勻麵糰至看不見粉粒。
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加入杏仁片後拌勻,記得不要用力揉壓麵團。
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將麵團塑成長條狀或自己喜愛的形狀,再用保鮮膜包緊,放進冷凍庫約1小時。
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用較利的刀切成0.5公分厚的餅乾片,在烤盤上墊一層烘焙紙,整齊排列,需有足夠間隔。
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以180℃烤20分鐘,燜5分鐘後即可取出放涼。
小撇步
1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會變硬,用手輕抓讓它混合成團就好。
2.餅乾要放涼才會脆。
3.沒烤完的冷凍餅乾可繼續冰著,要吃之前再切片烤就好。如果冰到麵團過硬不好切,放到室溫退冰一下就會比較好切。
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