可可杏仁片餅乾


胖仙女
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下午茶經典的可可杏仁片餅乾,有著濃濃的可可風味,美味無比!製作過程非常簡單,且麵團經過冷凍後再切片烤製,平常做起來放冰箱,要吃多少再切多少去烤,非常方便!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
150公克
280公克
20公克
1顆
40公克
  • 烤箱以180℃預熱。無鹽奶油放至室溫軟化,打發成絨毛狀,再加入糖打勻。

    烤箱以180℃預熱。無鹽奶油放至室溫軟化,打發成絨毛狀,再加入糖打勻。

  • 蛋打散後分2次加入2,要完全吸收後再放下一次。

    蛋打散後分2次加入2,要完全吸收後再放下一次。

  • 麵粉和可可粉混合後一起過篩。

    麵粉和可可粉混合後一起過篩。

  • 加入過篩的麵粉及可可粉,先用攪拌刀稍微拌勻。

    加入過篩的麵粉及可可粉,先用攪拌刀稍微拌勻。

  • 接著再用手抓勻麵糰至看不見粉粒。

    接著再用手抓勻麵糰至看不見粉粒。

  • 加入杏仁片後拌勻,記得不要用力揉壓麵團。

    加入杏仁片後拌勻,記得不要用力揉壓麵團。

  • 將麵團塑成長條狀或自己喜愛的形狀,再用保鮮膜包緊,放進冷凍庫約1小時。

    將麵團塑成長條狀或自己喜愛的形狀,再用保鮮膜包緊,放進冷凍庫約1小時。

  • 用較利的刀切成0.5公分厚的餅乾片,在烤盤上墊一層烘焙紙,整齊排列,需有足夠間隔。

    用較利的刀切成0.5公分厚的餅乾片,在烤盤上墊一層烘焙紙,整齊排列,需有足夠間隔。

  • 以180℃烤20分鐘,燜5分鐘後即可取出放涼。

    以180℃烤20分鐘,燜5分鐘後即可取出放涼。

小撇步

1.餅乾麵糰千萬不能過度搓揉否則會變硬,用手輕抓讓它混合成團就好。
2.餅乾要放涼才會脆。
3.沒烤完的冷凍餅乾可繼續冰著,要吃之前再切片烤就好。如果冰到麵團過硬不好切,放到室溫退冰一下就會比較好切。
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留言

共 7 則

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  • 劉家秀
    劉家秀
    請問為什麼要切的時候都會裂開呢😖😖
    應該是麵團太乾,因為每個品牌的麵粉吸水度都不同,可以試試看加少一點麵粉,或是成團後太乾,加一點牛奶調整。
  • 請問做起來大概幾片
    如果照食譜厚度切的話可以烤出大約28-30片
  • 高子婷
    高子婷
    請問可以不加奶油嗎?
    這道屬於奶油餅乾,奶油一定要加喔!如果不想使用奶油的話,可以搜尋「無奶油餅乾」的食譜找找看,配方跟奶油餅乾不一樣喔!

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