法式菇菇舒芙蕾烘蛋【好菇道親子食光】


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這道舒芙蕾烘蛋利用打發蛋白,就能自己在家做出蓬鬆又軟嫩的口感,ㄧ點兒不輸法國歐姆蛋專賣店Mont Saint Michel的人氣商品,烘蛋中加入好菇道雪白菇拌炒而成的香濃白醬,鮮美蕈菇香氣四溢,淋上新鮮蕃茄莎莎醬享用,增添豐盛美味,大人、小孩都喜歡,是熱愛早午餐及下午茶的朋友不能錯過的好選擇。

份量
2 人份
食材
雞蛋
2顆
洋蔥丁
20g
好菇道雪白菇
1/2包
1/6小匙
胡椒
1/6小匙
低筋麵粉
1茶匙(5g)
白酒
1大匙(15ml)
鮮奶
4大匙(60ml)
奶油
40g
蕃茄莎莎醬
1份
蕃茄莎莎醬
牛蕃茄
1顆
洋蔥丁
20g
檸檬汁
1/2茶匙
1/4茶匙
橄欖油
2大匙
巴西利
適量
  • 1
    食材大集合。 使用好菇道美白菇拌炒白醬,風味ㄧ點兒也不輸蘑菇喔!
  • 2
    蕃茄去籽切丁、洋蔥切丁、巴西利切碎,與所有蕃茄莎莎醬材料拌勻備用。
  • 3
    好菇道雪白菇取1/2包,無需水洗直接切出根部,並撥成小株備用。
  • 4
    將步驟3雪白菇小丁備用。
  • 5
    熱鍋,取20g奶油於鍋中融化後,投入20g洋蔥丁炒至香軟,續投入雪白菇丁、鹽、胡椒拌炒。
  • 6
    加入麵粉拌炒至無粉粒,倒入白酒煮滾,倒入鮮奶小火拌炒至濃稠滑順,盛盤放涼備用。
  • 7
    將2個雞蛋仔細分出蛋黃與蛋白,並將蛋黃打散後加入步驟6拌勻。
  • 8
    蛋白加入少許鹽巴(份量外)打至硬性發泡,取1/3加入步驟7以切拌方式拌勻。
  • 9
    將步驟8倒回剩於的蛋白霜中,以切拌方式輕柔且快速的拌勻。
  • 10
    取1直徑約20cm的平底鍋或鑄鐵鍋,熱鍋取20g奶油中火融化後,調至小火或微火,倒入步驟9慢煎至至底部金黃上色。(約8-10分鐘)
  • 11
    將烘蛋對折後即可熄火。
  • 12
    淋上蕃茄莎莎醬享用。 歡迎來貓家玩耍:) 【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/
小撇步

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2018/08/13 發表 2,615 瀏覽
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