鹽味羊角麵包
描述
「麵包實作挑戰，麥典食譜跟著做」活動，跟著麥典老師做麵包，交作業-鹽味羊角麵包。
高筋麵粉搓揉還是黏的，所以加些許麥典麵包粉,揉好久才三光，真累!
隔天上班工作，拿到室溫發酵麵包，麵包不乖沒膨，放下午快傍晚才膨脹，那時工作開始忙，用電鍋烤完成，已算宵夜!鬆軟非常好吃!
份量
時間
步驟
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說明食材如上。
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全部食材放入，除了鮮奶油，用湯匙攪拌均勻。(建議水勿全放留些許，揉情況。)
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步驟2 最後加入鮮奶油95g,揉時突然變太黏?(如揉饅頭油只放5g油，揉時剛剛好不黏)。
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再加些許麥典麵包粉，揉到乾不黏，使出人工機器手全力，揉-推-摔，真累！三光放碗蓋上塑膠袋(保鮮膜)(上次經驗蓋濕紙巾結果隔天膨漲麵糰會黏在紙巾不好拔)，天已晚了，入冰箱冷藏鬆弛。明天做麵包!
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從冰箱取出放在室內因吹冷氣發酵慢，只好把這放廚房，廚房比較熱，放5小時確實脹起來1.5倍大。從碗取出稍微揉一下，比較不黏好揉。
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麵糰擀成圓片狀，切pizza狀扇型切8份,每份60g,每個擀成等腰三角型。用擀麵棍擀平時有氣泡，用擀麵棍把氣泡敲碎。
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高約25cm,底邊寬15cm,抹上鹽奶油(抹平均勻)。
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步驟7,麵糰由下往上捲起，並將兩邊頭彎成羊角狀。放在饅頭紙發酵50分鐘，確實有膨漲。
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入電鍋前麵包噴水灑海鹽，之後放入電鍋內，按開關按下一次，跳起按一次，約3次那拿出看背面是否赤赤，按第四次翻背面按一次，跳起按一次跳起取出。
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"鹽味羊角麵包"即完成。因為工作環境，沒法放烤箱，只好用電鍋烤麵包比較快，裡面有熟。 (我做麵包可能用蒸或電鍋烤，在上班工作時比較方便。中途電鍋烤走來走去，客人來罵沒人招呼他，氣著說要走，因為同事沒幫我應付這常客。工作上有壓力(家人唸妳壓力，時間流逝壓力，客人怕跑掉壓力。)
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切開裡面麵包有熟比較重要，有熟撕起來吃有Q層層鬆軟,不過已經是宵夜吃麵包。
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"鹽味羊角麵包"即完成。
