鹽味羊角麵包 【麥典實作坊麵包專用粉】
份量
時間
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將全部材料揉和均勻至麵糰成糰,麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉https://icook.tw/recipes/168240) 影片連結: http://www.pecos.com.tw/tvcf-533.html
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在室溫下進行基本發酵,時間約60分鐘。可以在麵糰表面 蓋上保鮮膜防止乾皮喔!
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將麵糰擀開成圓片狀,以切pizza的方式扇型切成8份,每份重量為60g。
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麵糰擀平成等腰三角型(高約25CM/底邊寬15CM)抹上鹽奶油(抹平抹勻),將麵糰由下往上捲起,並將兩尖頭彎成羊角造型。
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讓麵糰在溫暖的環境下進行最後發酵約50分鐘(發至兩倍大即可)。
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入爐烤焙,以上/下火220/200℃度C烘烤10-12分鐘,入爐前表面噴水灑上適量海鹽 。
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熱騰騰的出爐囉,麵包層曾鬆軟,細膩美味。
小撇步
※鹽奶油:無鹽奶油50g+1g鹽拌勻備用