小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 口水雞 描述 酸辣口水雞, 醬料多加一匙花生醬, 讓妳一口接一口, 吃了還想再吃喔~^^ 399 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大成鹿野土雞(全雞) 1200g 老薑片 6片 小黃瓜 2條 花生米 適量 香菜 適量 鑄鐵26cm燉鍋 1個 醬料 醬油 1大匙 蠔油 1大匙 砂糖 1小匙 白醋 1大匙 花生醬 1大匙 老乾媽辣椒醬 1大匙 雞湯 2大匙 花椒油 1大匙 步驟 準備材料 取一鑄鐵燉鍋, 薑片墊底(避免雞皮黏在底部影響賣相), 擺入全雞 (冷水入鍋), 水量加到7分滿 大火煮滾 (火源不要超過鍋底寬度), 撈去表面雜質浮末 改轉小火悶煮20分 關火, 利用餘溫續悶20分; 取出放涼, 完成水煮全雞 小黃瓜切段拍扁, 加入少許鹽抓醃去生, 鋪於盤底 醬料調勻 撕下欲食用雞肉的量, 疊在小黃瓜上頭, 淋上醬料, 灑上花生米、香菜即完成料理 1.6 萬 瀏覽 2018/08/11 發表