高麗菜菇菇燒~大阪燒~【好菇道親子食光】
描述
大阪燒就是一道愛吃甚麼就放甚麼的家常料理。
為了煮火鍋買了一大顆高麗菜、鴻喜菇及雪白菇，煮完火鍋還有呢! 改煮為煎，變化成有滑嫩口感，大人小孩都愛的大阪燒吧!
好菇道菇菇免水洗，用手就能輕鬆分開，整理及拌勻材料的動作最適合小朋友參與烹飪。
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- 已參加：好菇道菇Love親子食光
份量
時間
食材
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200g
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80g
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80g
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75g
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150g
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1把
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3個
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1/4小匙
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1/4小匙
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2大匙
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1大把
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半杯
步驟
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A.用肉片或肉絲都可以。肉片可以舖在大阪燒上，用肉絲就要拌勻在高麗菜裡面。 B.冬粉一把泡軟後剪或切成短絲。 C.菇們去掉尾部，用手撥開成小把，切短一些。
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菇菇的菇傘部分可以最後鋪在表面更加美觀。全部拌進麵糊也可以。
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肉絲先醃或不醃漬均可。用米酒及醬油先醃過，肉片會較為入味、保水軟嫩。
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全部材料包括調味料拌勻，
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加入麵粉拌勻，因為高麗菜會出水，故不加水直接拌勻。
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用筷子攪拌也可以，但是用手更簡單啊!
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麵粉拌勻後再加入蛋液拌勻。 蔬菜及冬粉都含有許多水分，故不加水。如果調製的蔬菜麵糊過乾可以斟酌增加一點水分。
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拌勻之後就可以準備煎囉! 這份材料可以煎成兩個煎餅。先把材料分成兩份。
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煎鍋盡量用大的，比較好翻面。鋪太厚會煎很久，不要把材料鋪的太厚。 煎法1: 把肉絲或是肉片鋪在蔬菜材料上面，這次因為鋪了肉絲，麵糊也不多，翻面後菇菇與肉絲就脫離了蔬菜煎~ 雖然還是很好吃，第二次就改變煎法吧!
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鍋子熱好後放進蔬菜餡料，把一面煎到變硬可以翻面繼續煎。一面至少以中火煎五六分鐘。(蓋鍋蓋加速煎熟)
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翻面再繼續煎到熟，大約要再煎五六分鐘。 用筷子插進中心點取出來看看有沒有麵糊，沒有就是熟了，不放心的話可以剪開檢查看看。 翻面掉落的菇類及肉絲再鋪回煎好的煎餅上即可。用大片肉片及較多的麵糊鋪面材料比較不易脫落。
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煎法2: 把所有的材料都拌勻，讓小朋友來攪拌也可以喔!
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熱鍋後加入一大匙油，轉中火下攪拌好的蔬菜麵糊，用鏟子推平，從旁邊往中間推起麵糊成圓形。
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一面煎到金黃硬挺後，翻面續煎到熟，兩面大約要煎差不多十二~十五分鐘。 若很難翻面，可以利用盤子蓋在煎餅上，翻轉鍋子來翻面。
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煎好的餅上可以鋪放柴魚片，擠上美乃滋或番茄醬即可上菜!。
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滑嫩的菇菇們，在蔬菜煎餅裡跳出了滑溜的口感，煎好上桌馬上被秒殺。 在調製煎餅麵糊時，可以額外加上任何家人喜歡的配料如蝦子等......。
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*喜歡吃麵糊的，可以增加麵糊。這次的食譜中麵粉只是增加黏著力，故只有少量。 *大的煎鍋及寬的鏟子，方便煎餅翻面更容易操作喔!
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好菇道菇菇免水洗，不必用刀就能輕鬆撥開，最適合讓小朋友參與烹飪樂趣。
小撇步
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