高麗菜菇菇燒~大阪燒~【好菇道親子食光】

潔西卡的美味筆記
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描述

大阪燒就是一道愛吃甚麼就放甚麼的家常料理。

為了煮火鍋買了一大顆高麗菜、鴻喜菇及雪白菇,煮完火鍋還有呢! 改煮為煎,變化成有滑嫩口感,大人小孩都愛的大阪燒吧!

好菇道菇菇免水洗,用手就能輕鬆分開,整理及拌勻材料的動作最適合小朋友參與烹飪。

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • A.用肉片或肉絲都可以。肉片可以舖在大阪燒上,用肉絲就要拌勻在高麗菜裡面。
B.冬粉一把泡軟後剪或切成短絲。
C.菇們去掉尾部,用手撥開成小把,切短一些。

    A.用肉片或肉絲都可以。肉片可以舖在大阪燒上,用肉絲就要拌勻在高麗菜裡面。 B.冬粉一把泡軟後剪或切成短絲。 C.菇們去掉尾部,用手撥開成小把,切短一些。

  • 菇菇的菇傘部分可以最後鋪在表面更加美觀。全部拌進麵糊也可以。

    菇菇的菇傘部分可以最後鋪在表面更加美觀。全部拌進麵糊也可以。

  • 肉絲先醃或不醃漬均可。用米酒及醬油先醃過,肉片會較為入味、保水軟嫩。

    肉絲先醃或不醃漬均可。用米酒及醬油先醃過,肉片會較為入味、保水軟嫩。

  • 全部材料包括調味料拌勻,

    全部材料包括調味料拌勻,

  • 加入麵粉拌勻,因為高麗菜會出水,故不加水直接拌勻。

    加入麵粉拌勻,因為高麗菜會出水,故不加水直接拌勻。

  • 用筷子攪拌也可以,但是用手更簡單啊!

    用筷子攪拌也可以,但是用手更簡單啊!

  • 麵粉拌勻後再加入蛋液拌勻。

蔬菜及冬粉都含有許多水分,故不加水。如果調製的蔬菜麵糊過乾可以斟酌增加一點水分。

    麵粉拌勻後再加入蛋液拌勻。 蔬菜及冬粉都含有許多水分,故不加水。如果調製的蔬菜麵糊過乾可以斟酌增加一點水分。

  • 拌勻之後就可以準備煎囉!
這份材料可以煎成兩個煎餅。先把材料分成兩份。

    拌勻之後就可以準備煎囉! 這份材料可以煎成兩個煎餅。先把材料分成兩份。

  • 煎鍋盡量用大的,比較好翻面。鋪太厚會煎很久,不要把材料鋪的太厚。

煎法1:
把肉絲或是肉片鋪在蔬菜材料上面,這次因為鋪了肉絲,麵糊也不多,翻面後菇菇與肉絲就脫離了蔬菜煎~
雖然還是很好吃,第二次就改變煎法吧!

    煎鍋盡量用大的,比較好翻面。鋪太厚會煎很久,不要把材料鋪的太厚。 煎法1: 把肉絲或是肉片鋪在蔬菜材料上面,這次因為鋪了肉絲,麵糊也不多,翻面後菇菇與肉絲就脫離了蔬菜煎~ 雖然還是很好吃,第二次就改變煎法吧!

  • 鍋子熱好後放進蔬菜餡料,把一面煎到變硬可以翻面繼續煎。一面至少以中火煎五六分鐘。(蓋鍋蓋加速煎熟)

    鍋子熱好後放進蔬菜餡料,把一面煎到變硬可以翻面繼續煎。一面至少以中火煎五六分鐘。(蓋鍋蓋加速煎熟)

  • 翻面再繼續煎到熟,大約要再煎五六分鐘。

用筷子插進中心點取出來看看有沒有麵糊,沒有就是熟了,不放心的話可以剪開檢查看看。

翻面掉落的菇類及肉絲再鋪回煎好的煎餅上即可。用大片肉片及較多的麵糊鋪面材料比較不易脫落。

    翻面再繼續煎到熟,大約要再煎五六分鐘。 用筷子插進中心點取出來看看有沒有麵糊,沒有就是熟了,不放心的話可以剪開檢查看看。 翻面掉落的菇類及肉絲再鋪回煎好的煎餅上即可。用大片肉片及較多的麵糊鋪面材料比較不易脫落。

  • 煎法2:
把所有的材料都拌勻,讓小朋友來攪拌也可以喔!

    煎法2: 把所有的材料都拌勻,讓小朋友來攪拌也可以喔!

  • 熱鍋後加入一大匙油,轉中火下攪拌好的蔬菜麵糊,用鏟子推平,從旁邊往中間推起麵糊成圓形。

    熱鍋後加入一大匙油,轉中火下攪拌好的蔬菜麵糊,用鏟子推平,從旁邊往中間推起麵糊成圓形。

  • 一面煎到金黃硬挺後,翻面續煎到熟,兩面大約要煎差不多十二~十五分鐘。
若很難翻面,可以利用盤子蓋在煎餅上,翻轉鍋子來翻面。

    一面煎到金黃硬挺後,翻面續煎到熟,兩面大約要煎差不多十二~十五分鐘。 若很難翻面,可以利用盤子蓋在煎餅上,翻轉鍋子來翻面。

  • 煎好的餅上可以鋪放柴魚片,擠上美乃滋或番茄醬即可上菜!。

    煎好的餅上可以鋪放柴魚片,擠上美乃滋或番茄醬即可上菜!。

  • 滑嫩的菇菇們,在蔬菜煎餅裡跳出了滑溜的口感,煎好上桌馬上被秒殺。
在調製煎餅麵糊時,可以額外加上任何家人喜歡的配料如蝦子等......。

    滑嫩的菇菇們,在蔬菜煎餅裡跳出了滑溜的口感,煎好上桌馬上被秒殺。 在調製煎餅麵糊時,可以額外加上任何家人喜歡的配料如蝦子等......。

  • *喜歡吃麵糊的,可以增加麵糊。這次的食譜中麵粉只是增加黏著力,故只有少量。 *大的煎鍋及寬的鏟子,方便煎餅翻面更容易操作喔!

  • 好菇道菇菇免水洗,不必用刀就能輕鬆撥開,最適合讓小朋友參與烹飪樂趣。

小撇步

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潔西卡的美味筆記 875 食譜 5,269 粉絲

用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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留言

共 1 則
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  • 元多多
    元多多

    您好^^ 我這裡是桃園金牌好棧活動單位,看見您的料理很有創意喔~很適合親子動手做XD 目前舉辦食譜徵選活動,可以利用高麗菜、桂竹嫩筍、奇異果、南瓜等相關食材 跟大家分享創意料理,就有機會獲得住宿券好禮喔!歡迎可以投稿參加呦! 活動詳情可至活動網站(http://taoyuanstay.tycg.gov.tw/events.asp)

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