No meat risotto
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creamy but healthier risotto
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
湯底
蒜頭
兩粒
八角
兩粒
洋葱
半個
香葉
兩片
茴香
半個
紅蘿蔔
半條
百里香
三條
白味增(optional)
半湯匙
粟子
六粒
飯
義大利米
兩杯
洋蔥
半個
香葉
一片
白酒
半杯
巴馬臣芝士
適量
忌廉
半/一杯
日本清酒(optional)
兩湯匙
韭菜(optional)
適量
看全部食材
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1將洋蔥切片，蘿蔔切成大粒，蒜頭拍扁然後放進煲裡用橄欖油炒香
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2放入切小的茴香一起炒
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3放入，栗子 ，香葉 ，八角然後加水。 先放入三至四杯水( 視乎個煲幾大)
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4等湯煲幾分鐘 然後再加 一兩杯水。 放入百里香， 然後慢慢將白味噌在湯中攪溶
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5放入鹽及糖去調味
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6在煲湯的時候 同時 拿出煎pan 預熱後放入橄欖油 將切碎的洋蔥炒至透明 拿出一半洋蔥備用
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7將米倒進 煎pan 然後 炒一兩分鐘，直到 咪 炒質 金黃色， 要不斷攪拌
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8小心倒入白酒以及清酒， 慢慢攪拌等待酒精被蒸發
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9攪拌的同時， 加入一湯殼的湯。 攪拌同事等待產將湯汁吸乾
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10不斷重複以上步驟 直至米八成熟
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11關火 然後加入忌廉 以及牛油 然後 蓋上 煎pan 等待兩三分鐘 直至飯 全熟
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12最後加入鹽、黑椒碎 及 芝士撈勻
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13進食前放些切碎的韭菜在面