忌廉菠菜蛋薯批
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卡通人物大力水手靠吃菠菜增力，原來現實生活中吃菠菜能令反應能力提升。荷蘭萊登大學及阿姆斯特丹大學一項聯合實驗發現，攝取酪胺酸可提高人類反應速度，迅速作出反應。酪胺酸常見於菠菜、香蕉、蛋及雞肉。這道「忌廉菠菜蛋薯批」以菠菜、雞蛋和較低熱量的薯仔作主要材料，吃一件代替飯作主食，再配搭一碗高水分纖維蔬菜，飽肚又健康。
食材
薯仔
2個
菠菜
100克
有機雞蛋
3隻
忌廉
100毫升
特級初榨橄欖油
1湯匙
調味料
麵粉
2湯匙
鹽
1/4茶匙
巴馬臣芝士碎
1茶匙
意大利番荽碎／黑胡椒碎
各少許
-
1將薯仔刨成薄片；菠菜切碎。
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2雞蛋拂勻後加忌廉及調味拌勻。
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3於平底鑊加橄欖油，開中小火加熱，放入薯仔片鋪平排好，煎至兩面金黃，平均鋪上菠菜。
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4轉小火，倒入(2)，蓋上蓋，煎約10分鐘至蛋液凝固即成。