自製白醬德式香腸燉飯
描述
自製白醬，使用牛奶、麵粉、奶油，拌炒出豐富濃郁的奶香！用德式香腸、洋蔥、些許香料為基底，採用正統義式燉飯做法，燉煮出香濃、粒粒飽滿的美味燉飯
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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麵粉&奶油量好備用，麵粉：奶油：水（牛奶）基本比列為 1:1:10，濃度隨著液體的份量調整
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小火放入奶油融化
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倒入麵粉均勻翻炒
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當整體融化均勻並散發出濃濃的餅乾香氣就代表可以囉！翻炒過程中皆以中小火進行以免奶油燒焦
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倒入 300ml 牛奶均勻混合，白醬會慢慢濃郁，並散發出濃濃奶香！若覺得太濃稠可以持續加入牛奶，或者像咪亞這邊續加入雞高湯，增加一點鹹香～白醬的濃郁度依照加入的液體來呈現，完成後的白醬放入密封袋，冰入冷凍庫中，想吃的時候拿出來加高湯融化即可！約可保存 1 個月
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熱油放入蒜瓣、辣椒段爆香，先加入德式香腸熱煎後先取出！後倒入洋蔥丁炒至微微透明後，即可加入雞高湯，並倒入 2 杯生米燉煮
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本次是使用純義式燉飯做法，直接於高湯中加入生米(不需要洗) 並持續加入高湯燉煮攪拌，直到滿意的熟度為止！在米吃入高湯半熟狀態時，加入適量白醬，生米會同時吃入高湯與白醬，味道非常香！
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倒入生米後開始持續加入高湯攪拌，時間約為 20～30分鐘，切忌要顧爐以免米飯黏鍋底！正統的義式燉飯採用生米直接煮，出來的米芯微硬味道豐富～若吃不慣該口感、想節省時間，也可以直接拌入已經煮熟的米飯來做，還是很好吃！
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煮到燉飯軟度差不多了，就可以加入剛剛的德式香腸、海鹽、義式香料調味，起鍋擺盤！滑順香濃的口感、一點層次的香腸臘味～以及吸附飽滿的米粒，非常幸福好吃😊
小撇步
1. Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
2. 每週更新歡迎追隨一起下廚
