自製白醬德式香腸燉飯 自製白醬,使用牛奶、麵粉、奶油,拌炒出豐富濃郁的奶香!用德式香腸、洋蔥、些許香料為基底,採用正統義式燉飯做法,燉煮出香濃、粒粒飽滿的美味燉飯

自製白醬德式香腸燉飯


MiA 料理小廚房
69 食譜 557 粉絲
收藏 275 留言 5
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar

自製白醬,使用牛奶、麵粉、奶油,拌炒出豐富濃郁的奶香!用德式香腸、洋蔥、些許香料為基底,採用正統義式燉飯做法,燉煮出香濃、粒粒飽滿的美味燉飯

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
燉飯
1/2顆
2-3瓣
半段
適量
2 杯
適量
  • 1
    麵粉&奶油量好備用,麵粉:奶油:水(牛奶)基本比列為 1:1:10,濃度隨著液體的份量調整
  • 2
    小火放入奶油融化
  • 3
    倒入麵粉均勻翻炒
  • 4
    當整體融化均勻並散發出濃濃的餅乾香氣就代表可以囉!翻炒過程中皆以中小火進行以免奶油燒焦
  • 5
    倒入 300ml 牛奶均勻混合,白醬會慢慢濃郁,並散發出濃濃奶香!若覺得太濃稠可以持續加入牛奶,或者像咪亞這邊續加入雞高湯,增加一點鹹香~白醬的濃郁度依照加入的液體來呈現,完成後的白醬放入密封袋,冰入冷凍庫中,想吃的時候拿出來加高湯融化即可!約可保存 1 個月
  • 6
    德式香腸 2 條切段、洋蔥切丁、蒜頭切丁,可以適量放入辣椒增添一點風味
  • 7
    熱油放入蒜瓣、辣椒段爆香,先加入德式香腸熱煎後先取出!後倒入洋蔥丁炒至微微透明後,即可加入雞高湯,並倒入 2 杯生米燉煮
  • 8
    本次是使用純義式燉飯做法,直接於高湯中加入生米(不需要洗) 並持續加入高湯燉煮攪拌,直到滿意的熟度為止!在米吃入高湯半熟狀態時,加入適量白醬,生米會同時吃入高湯與白醬,味道非常香!
  • 9
    倒入生米後開始持續加入高湯攪拌,時間約為 20~30分鐘,切忌要顧爐以免米飯黏鍋底!正統的義式燉飯採用生米直接煮,出來的米芯微硬味道豐富~若吃不慣該口感、想節省時間,也可以直接拌入已經煮熟的米飯來做,還是很好吃!
  • 10
    煮到燉飯軟度差不多了,就可以加入剛剛的德式香腸、海鹽、義式香料調味,起鍋擺盤!滑順香濃的口感、一點層次的香腸臘味~以及吸附飽滿的米粒,非常幸福好吃😊
小撇步

1. Mia 生活小廚房,分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
2. 每週更新歡迎追隨一起下廚

2018/08/11 發表 4,273 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
MiA 料理小廚房
69 食譜 557 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

說人家像嘔吐物的應該腦子都是嘔吐物導致看什麼都像嘔吐物吧

5 months ago
user_avatar

請問麵粉是高中低哪一種呢

7 months ago
user_avatar

請問這是兩人份嗎?

8 months ago
user_avatar

對不起!我覺得擺盤看起來像嘔吐物
純粹表達看法,沒有惡意

a year ago
user_avatar
作者回應

哈哈 我覺得有簡潔美阿XD 燉飯擺盤有困難,好吃美味最重要~

a year ago

大家都在查

火龍果秋葵早午餐泡麵馬卡龍壽喜燒土豆枸杞壽司洛神花水波爐史雲生雞湯冰淇淋素食水果涼拌小黃瓜燒肉奇亞籽鳳梨鮑魚棉花糖檸檬蜂蜜拉麵舒肥機芭樂獅王洗碗精減肥餐迷迭香鑄鐵鍋3M真空保鮮盒紅豆芒果南瓜濃湯滷味普格義大利麵醬牛肉麵百香果飛利浦IH電子鍋鳳梨酥奇異果臭豆腐Bosch廚師機微波爐蛋捲披薩便當WMF快力鍋芋頭虎牌電子鍋