自製白醬德式香腸燉飯

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自製白醬,使用牛奶、麵粉、奶油,拌炒出豐富濃郁的奶香!用德式香腸、洋蔥、些許香料為基底,採用正統義式燉飯做法,燉煮出香濃、粒粒飽滿的美味燉飯

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

燉飯
1/2顆
2-3瓣
半段
適量
2 杯
適量
  • 麵粉&奶油量好備用,麵粉:奶油:水(牛奶)基本比列為 1:1:10,濃度隨著液體的份量調整

    麵粉&奶油量好備用,麵粉:奶油:水(牛奶)基本比列為 1:1:10,濃度隨著液體的份量調整

  • 小火放入奶油融化

    小火放入奶油融化

  • 倒入麵粉均勻翻炒

    倒入麵粉均勻翻炒

  • 當整體融化均勻並散發出濃濃的餅乾香氣就代表可以囉!翻炒過程中皆以中小火進行以免奶油燒焦

    當整體融化均勻並散發出濃濃的餅乾香氣就代表可以囉!翻炒過程中皆以中小火進行以免奶油燒焦

  • 倒入 300ml 牛奶均勻混合,白醬會慢慢濃郁,並散發出濃濃奶香!若覺得太濃稠可以持續加入牛奶,或者像咪亞這邊續加入雞高湯,增加一點鹹香~白醬的濃郁度依照加入的液體來呈現,完成後的白醬放入密封袋,冰入冷凍庫中,想吃的時候拿出來加高湯融化即可!約可保存 1 個月

    倒入 300ml 牛奶均勻混合,白醬會慢慢濃郁,並散發出濃濃奶香!若覺得太濃稠可以持續加入牛奶,或者像咪亞這邊續加入雞高湯,增加一點鹹香~白醬的濃郁度依照加入的液體來呈現,完成後的白醬放入密封袋,冰入冷凍庫中,想吃的時候拿出來加高湯融化即可!約可保存 1 個月

  • 德式香腸 2 條切段、洋蔥切丁、蒜頭切丁,可以適量放入辣椒增添一點風味

    德式香腸 2 條切段、洋蔥切丁、蒜頭切丁,可以適量放入辣椒增添一點風味

  • 熱油放入蒜瓣、辣椒段爆香,先加入德式香腸熱煎後先取出!後倒入洋蔥丁炒至微微透明後,即可加入雞高湯,並倒入 2 杯生米燉煮

    熱油放入蒜瓣、辣椒段爆香,先加入德式香腸熱煎後先取出!後倒入洋蔥丁炒至微微透明後,即可加入雞高湯,並倒入 2 杯生米燉煮

  • 本次是使用純義式燉飯做法,直接於高湯中加入生米(不需要洗) 並持續加入高湯燉煮攪拌,直到滿意的熟度為止!在米吃入高湯半熟狀態時,加入適量白醬,生米會同時吃入高湯與白醬,味道非常香!

    本次是使用純義式燉飯做法,直接於高湯中加入生米(不需要洗) 並持續加入高湯燉煮攪拌,直到滿意的熟度為止!在米吃入高湯半熟狀態時,加入適量白醬,生米會同時吃入高湯與白醬,味道非常香!

  • 倒入生米後開始持續加入高湯攪拌,時間約為 20~30分鐘,切忌要顧爐以免米飯黏鍋底!正統的義式燉飯採用生米直接煮,出來的米芯微硬味道豐富~若吃不慣該口感、想節省時間,也可以直接拌入已經煮熟的米飯來做,還是很好吃!

  • 煮到燉飯軟度差不多了,就可以加入剛剛的德式香腸、海鹽、義式香料調味,起鍋擺盤!滑順香濃的口感、一點層次的香腸臘味~以及吸附飽滿的米粒,非常幸福好吃😊

    煮到燉飯軟度差不多了,就可以加入剛剛的德式香腸、海鹽、義式香料調味,起鍋擺盤!滑順香濃的口感、一點層次的香腸臘味~以及吸附飽滿的米粒,非常幸福好吃😊

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留言

共 4 則
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  • 說人家像嘔吐物的應該腦子都是嘔吐物導致看什麼都像嘔吐物吧

  • Olivia

    Olivia

    請問麵粉是高中低哪一種呢

  • 請問這是兩人份嗎?

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