綠茶戚風蛋糕
步驟
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將蛋黃倒入植物油內
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將蛋黃與油攪拌均勻(一定要確實攪均勻唷)
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加入過篩的低筋麵粉與綠茶粉
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以井字攪拌法將其拌勻，也不要過度攪拌避免出筋。此時先用保鮮膜將其覆蓋，避免產生表面薄膜~
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此時預熱烤箱170度。 將蛋白打發粗泡時加入1/3糖，在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁，繼續打，最後在放剩下的糖，打至有鷹嘴勾即可完成。
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像這樣就可以了。將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊內，以輕柔方是拌勻。
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再將做法六倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式拌勻即可。千萬不要過度攪拌，避免消泡唷!!
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這個份量適合6吋烤模唷! 將蛋糕糊倒入烤模內，再以牙籤或筷子畫圈，幫助消除蛋糕糊裡的氣泡，最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放，沒有直接放到烤架上)
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170度烤25-30分鐘 烤約15分鐘有美美的裂縫(我喜歡自裂)
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快出爐前長這樣
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我大約烤30分鐘，以竹籤測試，若無沾黏就試熟囉! 如果還沒熟就再多烤3-5分鐘~ 出爐時離地約20公分摔一下，馬上倒扣放涼。
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全涼差不多要2小時，千萬不要心急提早脫模。
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這次脫模我都是用徒手脫的，其實很好脫唷，只要蛋糕有烤好他的彈性是夠的，不會因為手壓而造成變形。(網路上有很多徒手脫模的教學可以參考)
小撇步
這次配方比例是參考B.L.旅人食光-栗子抹茶戚風
大家可以多多動手製作唷~
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