綠茶戚風蛋糕 我很喜歡抹茶的顏色及香氣,但是日本抹茶粉實在有點貴,於是乎我選用天仁御選綠茶粉,做出來的味道與顏色都不錯唷~ 推薦使用 我的烘焙日記 https://ic...

綠茶戚風蛋糕


Utin Yu
11 食譜 23 粉絲
收藏 985 留言 15
一起跟著做! 鼓勵作者

我很喜歡抹茶的顏色及香氣,但是日本抹茶粉實在有點貴,於是乎我選用天仁御選綠茶粉,做出來的味道與顏色都不錯唷~ 推薦使用
我的烘焙日記 https://icook.94ido.net/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
分組1蛋黃糊
分組2蛋白霜
3顆
40g
少許
  • 1
    將蛋黃倒入植物油內
  • 2
    將蛋黃與油攪拌均勻(一定要確實攪均勻唷)
  • 3
    加入過篩的低筋麵粉與綠茶粉
  • 4
    以井字攪拌法將其拌勻,也不要過度攪拌避免出筋。此時先用保鮮膜將其覆蓋,避免產生表面薄膜~
  • 5
    此時預熱烤箱170度。 將蛋白打發粗泡時加入1/3糖,在以高速打至有紋路時加入一半的糖及檸檬汁,繼續打,最後在放剩下的糖,打至有鷹嘴勾即可完成。
  • 6
    像這樣就可以了。將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊內,以輕柔方是拌勻。
  • 7
    再將做法六倒入剩下的蛋白霜中,以切拌方式拌勻即可。千萬不要過度攪拌,避免消泡唷!!
  • 8
    這個份量適合6吋烤模唷! 將蛋糕糊倒入烤模內,再以牙籤或筷子畫圈,幫助消除蛋糕糊裡的氣泡,最後在桌面輕敲2-3下就可送入烤箱。(我有再用一個烤盤放,沒有直接放到烤架上)
  • 9
    170度烤25-30分鐘 烤約15分鐘有美美的裂縫(我喜歡自裂)
  • 10
    快出爐前長這樣
  • 11
    我大約烤30分鐘,以竹籤測試,若無沾黏就試熟囉! 如果還沒熟就再多烤3-5分鐘~ 出爐時離地約20公分摔一下,馬上倒扣放涼。
  • 12
    全涼差不多要2小時,千萬不要心急提早脫模。
  • 13
    這次脫模我都是用徒手脫的,其實很好脫唷,只要蛋糕有烤好他的彈性是夠的,不會因為手壓而造成變形。(網路上有很多徒手脫模的教學可以參考)
小撇步

這次配方比例是參考B.L.旅人食光-栗子抹茶戚風
大家可以多多動手製作唷~
我的烘焙日記 https://icook.94ido.net/

2018/08/06 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Utin Yu
11 食譜 23 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 8 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

您好,請問鮮奶要在哪個步驟加入?

10 months ago
user_avatar
作者回應

蛋黃與油拌勻就可以放鮮奶囉

10 months ago
user_avatar

請問係用幾吋嘅蛋糕模??

10 months ago
user_avatar
作者回應

六吋

10 months ago
user_avatar

是一包225g那種嗎

10 months ago
user_avatar
作者回應

不懂你的問題唷,什麼ㄧ包?

10 months ago
user_avatar

步驟沒有牛奶?

a year ago
user_avatar
作者回應

在第二步驟攪拌均勻就要加進去了唷

10 months ago
user_avatar

請問您烤盤是放中層嗎?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

對唷

a year ago
user_avatar

鮮奶何時加?

a year ago
user_avatar
作者回應

蛋黃與油拌勻時就可以加了

a year ago
user_avatar

謝謝您喔

a year ago
user_avatar

請問抹茶粉您用的品牌是?

a year ago
user_avatar
作者回應

好的日本抹茶不便宜,所以我選台灣的天仁御選綠茶粉,味道與色澤都不錯,價格不貴,可以去天仁官網訂購。

a year ago

大家都在查

鮑魚涼拌小黃瓜獅王洗碗精牛肉麵火龍果蜂蜜WMF快力鍋泡麵枸杞舒肥機壽司3M真空保鮮盒素食芋頭土豆減肥餐披薩紅豆鳳梨檸檬棉花糖芒果迷迭香拉麵滷味秋葵水果微波爐冰淇淋奇異果早午餐百香果洛神花芭樂鑄鐵鍋史雲生雞湯燒肉鳳梨酥Bosch廚師機水波爐臭豆腐奇亞籽飛利浦IH電子鍋蛋捲南瓜濃湯壽喜燒便當普格義大利麵醬馬卡龍虎牌電子鍋