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柚香綠茶戚風蛋糕

Name: 柚香綠茶戚風蛋糕 by 木子小姐愛家小廚
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8吋戚風模型 1個; 蛋黃麵糊材料 :; 蛋黃 6顆; 牛奶 (室溫) 120cc; 沙拉油 40g; 低筋麵粉(過篩) 180g; 柚子醬 3大匙; 綠茶粉 1大匙; 蛋白霜材料 :; 蛋白 6顆; 細白砂糖 90g

描述

朋友送了兩罐日本柚子醬，除了可以沖泡之外，也可以拿來當果醬，酸中帶甜，味道很不錯，拿來加在戚風蛋糕裡應該也很配吧?

果然，加了柚子醬的戚風蛋糕，讓口味更有層次感，酸甜中帶著淡淡的茶香，有大人的味道!

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

烤箱180度預熱。先製作蛋黃麵糊。將蛋黃稍為打發後，依序加進牛奶、沙拉油、以及低筋麵粉、柚子醬拌勻備用。然後將麵糊分成2份，一份加進綠茶粉。
另取一個乾淨的鋼盆，放入蛋白打至有細泡後，加進1/3的細砂糖續打，剩下2/3的砂糖再分兩次慢慢加進去，將蛋白打到乾性發泡。打發的蛋白也分成2份。
取一份蛋黃麵糊和蛋白霜混合，綠茶口味的麵糊亦同。將兩份不同口味的麵糊分別倒入戚風烤模中，再用筷子輕輕畫2圈，製造出大理石紋路。進烤箱前，在桌上輕敲兩下，擠出空氣。
180度烤約30-35分。出爐後馬上倒扣，待涼。