柚香綠茶戚風蛋糕
朋友送了兩罐日本柚子醬，除了可以沖泡之外，也可以拿來當果醬，酸中帶甜，味道很不錯，拿來加在戚風蛋糕裡應該也很配吧?
果然，加了柚子醬的戚風蛋糕，讓口味更有層次感，酸甜中帶著淡淡的茶香，有大人的味道!
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食材
8吋戚風模型
1個
蛋黃麵糊材料
:
蛋黃
6顆
牛奶 (室溫)
120cc
沙拉油
40g
低筋麵粉(過篩)
180g
柚子醬
3大匙
綠茶粉
1大匙
蛋白霜材料
:
蛋白
6顆
細白砂糖
90g
-
1烤箱180度預熱。 先製作蛋黃麵糊。 將蛋黃稍為打發後，依序加進牛奶、沙拉油、以及低筋麵粉、柚子醬拌勻備用。 然後將麵糊分成2份，一份加進綠茶粉。 -
2另取一個乾淨的鋼盆，放入蛋白打至有細泡後，加進1/3的細砂糖續打，剩下2/3的砂糖再分兩次慢慢加進去，將蛋白打到乾性發泡。 打發的蛋白也分成2份。
-
3取一份蛋黃麵糊和蛋白霜混合，綠茶口味的麵糊亦同。 將兩份不同口味的麵糊分別倒入戚風烤模中，再用筷子輕輕畫2圈，製造出大理石紋路。 進烤箱前，在桌上輕敲兩下，擠出空氣。
-
4180度烤約30-35分。 出爐後馬上倒扣，待涼。
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