爆漿起士豬排 佐 優酪蔬果沙拉~低油料理 用福樂自然零無加糖優酪事先醃漬的豬里肌片,裹上大人小孩都愛的起士片,除了肉質軟嫩保水外又別具風味,因為使用拍薄的豬肉片,又有快速就能熟成的便利性。 搭配的...

爆漿起士豬排 佐 優酪蔬果沙拉~低油料理


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用福樂自然零無加糖優酪事先醃漬的豬里肌片,裹上大人小孩都愛的起士片,除了肉質軟嫩保水外又別具風味,因為使用拍薄的豬肉片,又有快速就能熟成的便利性。

搭配的蔬果沙拉,改用熱量低的優酪來取代高油質的沙拉醬,福樂自然零無加糖優酪調入少許醬油,變成獨具風味的優酪沙拉醬,配上豆苗及小番茄,低醣又低油的優酪主餐就完成啦!

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
肉片醃料
2大匙
1/4小匙
優酪沙拉醬汁
  • 1
    豬里肌肉片用刀背或是打肉槌拍大拍鬆(可以隔著厚塑膠袋)。 用梅花肉片也可以,挑自己喜歡的即可。 拍好就把醃料與肉片拌勻,冷藏靜置20分鐘,等豬肉把醃料吸收備用。 肉片也不能選太薄的。以免破裂。
  • 2
    若肉側邊有筋膜,劃上幾刀,避免煎的時候縮起來。
  • 3
    將起士片放在肉片正中央(起士片我對折成雙層使用,這樣會爆出比較多漿,放半片也可以)。 上方肉片在蓋上去。
  • 4
    把邊緣整理整齊,下方肉片向上方肉片略微包裹起來,減少起士在烹煮時候流出的機會。
  • 5
    鍋中下一小匙油,把肉片下鍋煎約一分半鐘即可翻面,雙面約三分鐘就熟了,可以筷子刺刺看旁邊的肉,可以輕鬆刺穿就是熟了,不放心就剪開來看看肉是否有全轉白。每個人的爐子火力及肉片厚度不同,要測試一下並自行紀錄,下次烹煮就能當作參考。
  • 6
    無加糖優酪可以直接沾取使用,今天調入了醬油,可以挑自己喜愛的口味。調成醬油風味優酪沙拉醬,跟小番茄與豌豆苗蠻對味的。 醬油風味優酪沙拉醬的靈感,是來自南部人喜歡在吃蕃茄切盤的時候,沾著薑汁白糖醬油吃。
  • 7
    只花不到五分鐘就能煎好的爆漿豬排,心動了嗎?快來試試吧!
小撇步

1.配菜可以隨意調整,任意更換成冰箱裡現有的食材。
2.豬肉相疊受熱會自動黏起來,不必塗上黏著劑喔!下面那片肉選較大片的,往上方向內略微包起會比較容易。
3.爆漿起士已有鹹度,故醃漬與烹煮的時候不再另外加入調味。

2018/08/06 發表 881 瀏覽
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