爆漿起士豬排 佐 優酪蔬果沙拉~低油料理
描述
用福樂自然零無加糖優酪事先醃漬的豬里肌片，裹上大人小孩都愛的起士片，除了肉質軟嫩保水外又別具風味，因為使用拍薄的豬肉片，又有快速就能熟成的便利性。
搭配的蔬果沙拉，改用熱量低的優酪來取代高油質的沙拉醬，福樂自然零無加糖優酪調入少許醬油，變成獨具風味的優酪沙拉醬，配上豆苗及小番茄，低醣又低油的優酪主餐就完成啦！
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份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
肉片醃料
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4大匙
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2大匙
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1/4小匙
優酪沙拉醬汁
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3大匙
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1小匙
步驟
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豬里肌肉片用刀背或是打肉槌拍大拍鬆(可以隔著厚塑膠袋)。 用梅花肉片也可以，挑自己喜歡的即可。 拍好就把醃料與肉片拌勻，冷藏靜置20分鐘，等豬肉把醃料吸收備用。 肉片也不能選太薄的。以免破裂。
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若肉側邊有筋膜，劃上幾刀，避免煎的時候縮起來。
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將起士片放在肉片正中央(起士片我對折成雙層使用，這樣會爆出比較多漿，放半片也可以)。 上方肉片在蓋上去。
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把邊緣整理整齊，下方肉片向上方肉片略微包裹起來，減少起士在烹煮時候流出的機會。
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鍋中下一小匙油，把肉片下鍋煎約一分半鐘即可翻面，雙面約三分鐘就熟了，可以筷子刺刺看旁邊的肉，可以輕鬆刺穿就是熟了，不放心就剪開來看看肉是否有全轉白。每個人的爐子火力及肉片厚度不同，要測試一下並自行紀錄，下次烹煮就能當作參考。
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無加糖優酪可以直接沾取使用，今天調入了醬油，可以挑自己喜愛的口味。調成醬油風味優酪沙拉醬，跟小番茄與豌豆苗蠻對味的。 醬油風味優酪沙拉醬的靈感，是來自南部人喜歡在吃蕃茄切盤的時候，沾著薑汁白糖醬油吃。
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只花不到五分鐘就能煎好的爆漿豬排，心動了嗎？快來試試吧！
小撇步
1.配菜可以隨意調整，任意更換成冰箱裡現有的食材。
2.豬肉相疊受熱會自動黏起來，不必塗上黏著劑喔！下面那片肉選較大片的，往上方向內略微包起會比較容易。
3.爆漿起士已有鹹度，故醃漬與烹煮的時候不再另外加入調味。
