辣炒三色胡蘿蔔
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紫胡蘿蔔含有豐富花青素
用一般烹煮法容易消失顏色
成品色澤變不漂亮
可採油炸保留顏色
嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
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1材料如圖 香菜洗淨浸泡過後濾乾水份切段備用 -
2胡蘿蔔去皮切圓片備用
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3入油鍋炸過 （油溫160度）
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4炸至水份略乾即可撈起
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5牛肉切條入油鍋炸過備用 （油溫160度）
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6鍋熱加油熱後 入蒜片及辣椒爆香
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7放入豆瓣醬炒香
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8放入胡蘿蔔炒勻
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9再放入些醬油炒過後 加入香菜及調味料調味後再拌炒均勻 再入牛肉炒勻即可
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10即可起鍋
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