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紫胡蘿蔔含有豐富花青素
用一般烹煮法容易消失顏色
成品色澤變不漂亮
可採油炸保留顏色
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材料如圖 香菜洗淨浸泡過後濾乾水份切段備用
胡蘿蔔去皮切圓片備用
入油鍋炸過 （油溫160度）
炸至水份略乾即可撈起
牛肉切條入油鍋炸過備用 （油溫160度）
放入豆瓣醬炒香
放入胡蘿蔔炒勻
再放入些醬油炒過後 加入香菜及調味料調味後再拌炒均勻 再入牛肉炒勻即可
即可起鍋
小撇步
調味料視個人喜好斟酌加減
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嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
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