媽咪手揉香濃牛奶餐包 從備料到完成約4個小時 口感鬆軟,香濃牛奶味道 小孩一定很喜歡,媽咪們可以試試看喔

媽咪手揉香濃牛奶餐包


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從備料到完成約4個小時
口感鬆軟,香濃牛奶味道
小孩一定很喜歡,媽咪們可以試試看喔

份量
4 人份
時間
180 分鐘
熱量
食材
  • 1
    將砂糖混合牛奶及蛋黃稍微攪拌均勻 在加入高筋麵粉和低筋麵粉(兩者過篩) 大致攪拌後開始揉團
  • 2
    第一階段大概揉10分鐘,一開始手部沾黏很嚴重不需要緊張也不用再用手粉,忍一下揉到光滑不沾黏
  • 3
    接著把奶油加入麵糰裡,繼續揉揉揉,一開始會覺得很油很噁心,大約五~六分鐘後麵團慢慢把奶油吃進去,這個過程也大概十分鐘左右麵團就會漂亮囉
  • 4
    將麵糰整圓,室溫將鋼盆倒蓋進行發酵 發酵時間60分鐘
  • 5
    發酵一小時後麵團會大概兩倍大,要怎麼知道發酵有沒有成功咧? 手指插入麵糰內,麵團凹陷沒有回彈就成功囉
  • 6
    將麵團分成九等份,滾圓後放入烤盤蓋上保鮮膜,進行鬆弛十分鐘
  • 7
    鬆弛完成後再將麵糰依序拿出,整型第二次後放回原位 用烤箱的發酵功能30分鐘
  • 8
    30分鐘後的麵團(好療鬱) 變得非常大塞滿了整個烤盤XD
  • 9
    接著將烤箱預熱,上下火200,時間10分鐘
  • 10
    將麵團送進烤箱內,我自己把上下火改成190,時間20分鐘 大概在15分左右將烤盤轉向讓麵團上色更漂亮
  • 11
    出爐後,待涼 就可以給小鵝明天當早餐囉
小撇步

我使用的是有鹽奶油,就不另外加鹽

2018/08/03 發表 7,541 瀏覽
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請問使用中筋麵粉取代高筋麵粉,可以嗎?謝謝

9 months ago

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