手揉香濃牛奶餐包

Vlla
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描述

從備料到完成約4個小時
口感鬆軟,香濃牛奶味道
小孩一定很喜歡,媽咪們可以試試看喔

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 將砂糖混合牛奶及蛋黃稍微攪拌均勻 在加入高筋麵粉和低筋麵粉(兩者過篩) 大致攪拌後開始揉團

  • 第一階段大概揉10分鐘,一開始手部沾黏很嚴重不需要緊張也不用再用手粉,忍一下揉到光滑不沾黏

    第一階段大概揉10分鐘,一開始手部沾黏很嚴重不需要緊張也不用再用手粉,忍一下揉到光滑不沾黏

  • 接著把奶油加入麵糰裡,繼續揉揉揉,一開始會覺得很油很噁心,大約五~六分鐘後麵團慢慢把奶油吃進去,這個過程也大概十分鐘左右麵團就會漂亮囉

    接著把奶油加入麵糰裡,繼續揉揉揉,一開始會覺得很油很噁心,大約五~六分鐘後麵團慢慢把奶油吃進去,這個過程也大概十分鐘左右麵團就會漂亮囉

  • 將麵糰整圓,室溫將鋼盆倒蓋進行發酵 發酵時間60分鐘

  • 發酵一小時後麵團會大概兩倍大,要怎麼知道發酵有沒有成功咧?
手指插入麵糰內,麵團凹陷沒有回彈就成功囉

    發酵一小時後麵團會大概兩倍大,要怎麼知道發酵有沒有成功咧? 手指插入麵糰內,麵團凹陷沒有回彈就成功囉

  • 將麵團分成九等份,滾圓後放入烤盤蓋上保鮮膜,進行鬆弛十分鐘

    將麵團分成九等份,滾圓後放入烤盤蓋上保鮮膜,進行鬆弛十分鐘

  • 鬆弛完成後再將麵糰依序拿出,整型第二次後放回原位 用烤箱的發酵功能30分鐘

  • 30分鐘後的麵團(好療鬱) 變得非常大塞滿了整個烤盤XD

    30分鐘後的麵團(好療鬱) 變得非常大塞滿了整個烤盤XD

  • 接著將烤箱預熱,上下火200,時間10分鐘

  • 將麵團送進烤箱內,我自己把上下火改成190,時間20分鐘
大概在15分左右將烤盤轉向讓麵團上色更漂亮

    將麵團送進烤箱內,我自己把上下火改成190,時間20分鐘 大概在15分左右將烤盤轉向讓麵團上色更漂亮

  • 出爐後,待涼
就可以給小鵝明天當早餐囉

    出爐後,待涼 就可以給小鵝明天當早餐囉

小撇步

我使用的是有鹽奶油,就不另外加鹽

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Vlla
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留言

共 1 則
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  • Ding
    Ding

    請問使用中筋麵粉取代高筋麵粉,可以嗎?謝謝

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