湯種牛奶餐包【卡夫起司】

Miranda Teng
103 食譜 184 粉絲

描述

使用湯種製成的牛奶餐包中添加了起司的鹹香,甜鹹交錯不膩口的允指回味!

食材

作法
250g
湯種牛奶餐包
100g
25g
2.5g
1顆
100ml
2g

步驟

  • 湯種作法:取一鍋將湯種材料混合後,以中小火加熱一邊攪拌,直至鍋中呈現醬糊狀,即麵糊變稠用湯匙畫過不會聚會回復,即完成湯種,放涼待用。

    湯種作法:取一鍋將湯種材料混合後,以中小火加熱一邊攪拌,直至鍋中呈現醬糊狀,即麵糊變稠用湯匙畫過不會聚會回復,即完成湯種,放涼待用。

  • 牛奶餐包麵團:麵包食材除了食鹽、奶油外,餘(含湯種)之材料全投進麵包機內鍋,(不蓋上蓋)啟動攪拌功能至成團後,依續加入食鹽及奶油拌勻,時程約15-20分。麵包機行程停止後,取出內鍋蓋上濕布發酵1hr。(或亦可直接放至麵包機內,蓋上上蓋,但切記要注意麵包機內是否剛拌完麵團會過熱)

    牛奶餐包麵團:麵包食材除了食鹽、奶油外,餘(含湯種)之材料全投進麵包機內鍋,(不蓋上蓋)啟動攪拌功能至成團後,依續加入食鹽及奶油拌勻,時程約15-20分。麵包機行程停止後,取出內鍋蓋上濕布發酵1hr。(或亦可直接放至麵包機內,蓋上上蓋,但切記要注意麵包機內是否剛拌完麵團會過熱)

  • 待基發時間到時,取出麵團,分切成8等份滾圓,蓋上濕布靜待15分,之後排出大氣泡桿捲,將起司片切適量大小包入麵團中心收口捏緊向下,麵團表面噴些水放置在溫暖密閉空間,後發40-50分(依天氣發酵情況斟酌),

    待基發時間到時,取出麵團,分切成8等份滾圓,蓋上濕布靜待15分,之後排出大氣泡桿捲,將起司片切適量大小包入麵團中心收口捏緊向下,麵團表面噴些水放置在溫暖密閉空間,後發40-50分(依天氣發酵情況斟酌),

  • 烤箱預熱170/170。以已預熱完成170/170烘烤16分鐘,即完成。

    烤箱預熱170/170。以已預熱完成170/170烘烤16分鐘,即完成。

小撇步

●麵團包入起司時,要務必收緊收口,以免烘烤時露餡。(如步驟4圖 有小露餡 但 依舊美味 :) )
●烘烤溫度及時間以個人烤箱功率為主作增減。
●食材湯種材料,約莫可製成份牛奶餐包麵團;尚未使用完畢的湯種可存放在冷凍,於使用前解凍即可。

3,168 瀏覽
分享至:
avatar
Miranda Teng 103 食譜 184 粉絲

https://www.instagram.com/qqnorris/

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

雞蛋豆腐 磅蛋糕 蛋糕 鮮奶油 白菜 泡菜煎餅 羊肉爐 薑母鴨 酸菜白肉鍋 回鍋肉 三杯雞 紅蘿蔔 高麗菜 臭臭鍋 芥菜 麻油 電鍋 芋頭 早餐 三杯杏鮑菇 藥燉排骨 豬肝湯 四季豆 巫婆手指餅乾 包子 起司鍋 萬聖節餅乾 螞蟻上樹 麻婆豆腐 苦瓜排骨湯 鱸魚湯 雞胸肉 餅乾 南瓜饅頭 氣炸鍋 雞湯 山藥排骨湯 娃娃菜 白蘿蔔 螃蟹 吻仔魚 綠花椰菜 地瓜球 松阪豬 麵疙撘 生菜沙拉 家常菜 吐司