簡單的自製培根 輕鬆做出自製培根,吃得好安心~ 此份量約可做出900公克的培根 ps:準備時間約十五分鐘,再加五到七天的醃製時間和十二小時的冷卻時間 本食譜摘自如果出版《...

簡單的自製培根


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輕鬆做出自製培根,吃得好安心~
此份量約可做出900公克的培根

ps:準備時間約十五分鐘,再加五到七天的醃製時間和十二小時的冷卻時間

本食譜摘自如果出版《斷食全書:透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食,讓身體獲得療癒》

時間
180 分鐘
食材
  • 1
    先割掉豬皮。割除的時候,盡量完整無缺地整片割除。沖洗五花肉,再用紙巾擦乾。
  • 2
    在小碗裡,混合鹽、黑胡椒和任何乾燥的香草和香料,然後抹在五花肉的兩側。
  • 3
    把五花肉放進容器裡,完全密封,再放進冰箱冷藏五到七天。醃的愈久,味道愈濃郁,每天都要翻面(務必先把手洗乾淨,再觸碰五花肉)。
  • 4
    過了五到七天後,將五花肉從冰箱取出,用清水沖掉上面的鹽、胡椒,和其他香草和香料。擦乾水分。
  • 5
    烤箱預熱至攝氏九十度。
  • 6
    在烤盤上放燒烤架。將五花肉的肥肉朝上,擺在燒烤架上。
  • 7
    烤到肉心溫度達到攝氏六十六度。這通常需費時一個半小時到兩小時。
  • 8
    將五花肉從烤箱裡拿出來,冷卻三十分鐘。
  • 9
    用烘焙紙將五花肉包裹起來,放進冰箱過夜或十二小時。
  • 10
    用銳利的刀子將五花肉按你想要的厚度切片。現在就可以用你自製的培根來烹調,也可以先存放進冰箱,冷藏至多五天,冷凍至多兩個月。
2018/08/02 發表 1,269 瀏覽
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