簡單的自製培根
描述
輕鬆做出自製培根，吃得好安心～
此份量約可做出900公克的培根
ps：準備時間約十五分鐘，再加五到七天的醃製時間和十二小時的冷卻時間
本食譜摘自如果出版《斷食全書：透過間歇性斷食、隔天斷食、長時間斷食，讓身體獲得療癒》
時間
180
分鐘
步驟
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先割掉豬皮。割除的時候，盡量完整無缺地整片割除。沖洗五花肉，再用紙巾擦乾。
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在小碗裡，混合鹽、黑胡椒和任何乾燥的香草和香料，然後抹在五花肉的兩側。
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把五花肉放進容器裡，完全密封，再放進冰箱冷藏五到七天。醃的愈久，味道愈濃郁，每天都要翻面（務必先把手洗乾淨，再觸碰五花肉）。
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過了五到七天後，將五花肉從冰箱取出，用清水沖掉上面的鹽、胡椒，和其他香草和香料。擦乾水分。
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烤箱預熱至攝氏九十度。
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在烤盤上放燒烤架。將五花肉的肥肉朝上，擺在燒烤架上。
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烤到肉心溫度達到攝氏六十六度。這通常需費時一個半小時到兩小時。
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將五花肉從烤箱裡拿出來，冷卻三十分鐘。
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用烘焙紙將五花肉包裹起來，放進冰箱過夜或十二小時。
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用銳利的刀子將五花肉按你想要的厚度切片。現在就可以用你自製的培根來烹調，也可以先存放進冰箱，冷藏至多五天，冷凍至多兩個月。
