自製手工培根【超簡單&零化學添加物】

日本人妻的無限創作
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描述

日本流行自己在家做培根已經一陣子了。
因為自製培根真的和醃肉片一樣簡單,而且沒有任何添加物吃起來很安心,所以很多愛吃培根的日本人都會在家裡面自己做。
吃過自製的培根後,那單純的美味真的無法讓人再吃市售的培根。
大家一起來做做看吧!真的很簡單喔!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1塊
肉的重量0.5~1%
約100CC
煙燻材料
適量

步驟

  • 準備一塊五花肉,我是去好市多買的,約兩公斤左右。
在肉上面用叉子戳洞,這樣比較好入味。

    準備一塊五花肉,我是去好市多買的,約兩公斤左右。 在肉上面用叉子戳洞,這樣比較好入味。

  • 我是用在全聯買的小磨坊的義式香料和香蒜黑胡椒,和日本鹽醃製。
也可以自己用蒜末和黑胡椒或其他香草醃製。

    我是用在全聯買的小磨坊的義式香料和香蒜黑胡椒,和日本鹽醃製。 也可以自己用蒜末和黑胡椒或其他香草醃製。

  • 均勻地在兩面灑上鹽巴和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。
鹽巴只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。

    均勻地在兩面灑上鹽巴和香蒜黑胡椒和綜合義式香草。 鹽巴只要在肉的表面塗上薄薄的一層即可。

  • 把肉放入密封袋中,倒入紅酒。
接下來放入冰箱醃製3-7天。
小塊的肉約3天即可,我這塊肉比較大塊,就醃一星期。
每天把肉連同袋子一起翻面一次讓肉可以醃製平均。

    把肉放入密封袋中,倒入紅酒。 接下來放入冰箱醃製3-7天。 小塊的肉約3天即可,我這塊肉比較大塊,就醃一星期。 每天把肉連同袋子一起翻面一次讓肉可以醃製平均。

  • 準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。
茶葉和黑糖的量1:1,把鍋子底部鋪滿即可。
茶包的茶葉也OK。

    準備一個大鍋子,把鍋子都用鋁箔紙包覆後,在鋁箔上面放入茶葉和黑糖。 茶葉和黑糖的量1:1,把鍋子底部鋪滿即可。 茶包的茶葉也OK。

  • 再蓋上一小片鋁箔後,把鐵製的蒸墊放上去。

    再蓋上一小片鋁箔後,把鐵製的蒸墊放上去。

  • 然後把肉從冰箱拿出來,放在蒸墊上

    然後把肉從冰箱拿出來,放在蒸墊上

  • 蓋上鍋蓋開火

    蓋上鍋蓋開火

  • 一開始可以把火力開最大,等到煙冒出來後,再調整為最小火

    一開始可以把火力開最大,等到煙冒出來後,再調整為最小火

  • 一面煙燻30分鐘後上色了,翻面

    一面煙燻30分鐘後上色了,翻面

  • 一樣再燻30分鐘等上色後就可以關火,冷卻後再拿去冰箱冰一天,隔天會更好吃。

    一樣再燻30分鐘等上色後就可以關火,冷卻後再拿去冰箱冰一天,隔天會更好吃。

  • 冰過一天的培根長這樣,裡面呈現很漂亮的粉紅色

    冰過一天的培根長這樣,裡面呈現很漂亮的粉紅色

  • 要吃的時候再切成一片片,用平底鍋煎熟。
因為裡面都是生的,所以不建議生吃。

    要吃的時候再切成一片片,用平底鍋煎熟。 因為裡面都是生的,所以不建議生吃。

  • 拿來夾麵包超美味的

    拿來夾麵包超美味的

  • 和土司一起吃也很棒!

    和土司一起吃也很棒!

小撇步

歡迎大家到我的小窩坐坐喝杯茶^^
https://goo.gl/qZd64y

我的第一個書小孩【日本人妻的無限料理】,有收錄更多的料理實用小技巧和幾分鐘就可以完成的日本家常料理,請大家不嫌棄的話把她帶回家吧^^

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我是嫁給日本人的台灣人人妻。 喜歡分享成為日本主婦後學習到的實用生活小妙招和日本流行事物。 目前和先生一起短期派駐台灣。 育有一子+二貓+一書寶寶【日本人妻的無限料理】 https://goo.gl/Cr9CNU 歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶♪ https://www.facebook.com/kaznozokazuki/

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留言

共 7 則
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  • 豪乖媽
    豪乖媽

    請問你是用什麼樣的鍋子做煙燻呢?材質呢?

  • 曉玲
    曉玲

    請問配方中的糖2茶匙是在那個步驟?

  • 雯雯
    雯雯

    請問酒一定要紅酒嗎?家裡沒人喝酒,怕為了這個買一瓶酒很浪費

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