紅酒燉洋梨 這是一道每到冬天就想做的甜點。熱的或冰的,原汁的或濃縮的,都各有風味! https://ccwang-cuisine.blogspot.com/

紅酒燉洋梨


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這是一道每到冬天就想做的甜點。熱的或冰的,原汁的或濃縮的,都各有風味!
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份量
10 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    西洋梨削皮(皮留下備用)剖半去芯,均勻沾上檸檬汁,在鍋裡排好。
  • 2
    紅酒加砂糖以小鍋小火煮沸 5 分鐘將酒精揮發,糖充分融化,再倒入西洋梨大鍋。
  • 3
    放入橙皮及果肉,香草莢及香草籽,老薑,西洋梨皮。
  • 4
    煮沸後轉小火,保持微滾狀態續煮 30 分鐘,撈出西洋梨,紅酒過篩倒入。
小撇步

西洋梨剖半去芯比較簡單。比較講究的整顆呈盤,要從底部挖芯,漂亮但是費工。
西洋梨先排好再倒入紅酒比較簡單,反過來會比較難排均勻。
可以直接吃熱的,但放涼冷藏隔夜更入味。把紅酒汁熬成濃稠的焦糖蜜汁,又是另一番風味。

2018/07/31 發表 769 瀏覽
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