紅酒燉洋梨
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這是一道每到冬天就想做的甜點。熱的或冰的，原汁的或濃縮的，都各有風味！
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
-
1西洋梨削皮（皮留下備用）剖半去芯，均勻沾上檸檬汁，在鍋裡排好。
-
2紅酒加砂糖以小鍋小火煮沸 5 分鐘將酒精揮發，糖充分融化，再倒入西洋梨大鍋。
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3放入橙皮及果肉，香草莢及香草籽，老薑，西洋梨皮。 -
4煮沸後轉小火，保持微滾狀態續煮 30 分鐘，撈出西洋梨，紅酒過篩倒入。
小撇步
西洋梨剖半去芯比較簡單。比較講究的整顆呈盤，要從底部挖芯，漂亮但是費工。
西洋梨先排好再倒入紅酒比較簡單，反過來會比較難排均勻。
可以直接吃熱的，但放涼冷藏隔夜更入味。把紅酒汁熬成濃稠的焦糖蜜汁，又是另一番風味。
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