紅酒燉洋梨

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在國外 因為西洋梨在還不是很熟的時候蠻硬的 通常蠻多用水煮的 讓洋梨變軟 用水煮時其實甜味啦 會流逝掉 於是國外人就使用紅酒來燉煮保留讓它增加一點高貴的感覺

份量10人份以上 烹調時間15分鐘

食材

西洋黎(紅) 10顆
紅酒 1瓶
60g
橘子皮 些許
橘子 1顆
2500ml
  • 1將洋梨削皮 盡可能保持紋路一致 比較美觀
  • 2加入紅酒 我使用偏甜 柑橘香氣的紅酒
  • 3再倒入水和糖 最後加入西洋梨
  • 4小滾時丟入橘子肉 跟橘子皮
  • 5差不多到有點軟且半透的時候就要關火 我盡量做成布丁的口感 用湯匙挖的使用

小撇步

紅酒基本上不能挑不好的 做任何菜用酒時其實很多人會迷失於料理加工用的酒隨便買便宜的就好 其實呢好的酒 香氣會跟不太好的酒差很多 成次上就像使用醬油跟壺底油 一樣

2016/03/04 發表 469 瀏覽

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