佛手瓜做的偽梅子情人果 最近看到便宜的佛手瓜, 想到曾聽過有些市售情人果, 是用成本低的佛手瓜製成, 我只用過青芒果製作情人果, 從未用過佛手瓜做山寨版, 一時好奇買了幾顆回家試...

佛手瓜做的偽梅子情人果


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最近看到便宜的佛手瓜,
想到曾聽過有些市售情人果,
是用成本低的佛手瓜製成,
我只用過青芒果製作情人果,
從未用過佛手瓜做山寨版,
一時好奇買了幾顆回家試試,
我完全不知道該如何做,
乾脆用我之前做青芒果的方式亂搞一通,
還真的成功做出來,
味道跟芒果做的幾乎一樣,
沒有青芒果的季節,
可以改用佛手瓜哦!
迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材
佛手瓜(去皮去核)
1270g
鹽(泡水用)
1小匙
鹽(殺青用)
38g
白砂糖
425g
話梅
14個
新鮮檸檬汁
140g
  • 1
    佛手瓜洗乾淨準備削皮,削的時候要戴手套,因為它有澀澀的汁,沾到手會不舒服,感覺很乾燥,嚴重者還會脫皮。 我這些佛手瓜重量約1725g,削皮去籽後,只剩1270g。佛手瓜的價格有時候很貴,但大量出現時很便宜,價格低時,甚至一個不用10元,可能因為造型奇特,買的人不多,所以在傳統市場裡較容易找到。
  • 2
    取一大鍋冷開水,加入1小匙鹽巴溶解。
  • 3
    每削好一個,就放進去剛才調好的鹽水裡泡著。
  • 4
    然後把這些佛手瓜全部對半切並且去籽(切的時候記得戴手套),再切成厚約1公分的條狀,切太薄的話口感不佳,要有點厚度吃起來才會脆口。 每切完一些就放回原來的鹽水裡泡著,全部切完後,泡在鹽水裡半小時。
  • 5
    半小時後,把水倒掉瀝乾,加入殺青份量的鹽巴,戴上手套仔細搓揉到鹽完全溶化,靜置半小時,讓黏液去除。
  • 6
    時間到了之後,用冷開水沖洗乾淨,這時我覺得不戴手套也OK了,但是我用很大支的湯勺來撈,洗個2~3次,拿一小塊試吃,不會覺得鹹就可以了,然後加入冷開水淹過佛手瓜,浸泡30分鐘。
  • 7
    泡好後,把水倒掉,盡量把佛手瓜瀝乾,再加入砂糖,用大湯勺仔細拌勻,讓糖溶解。
  • 8
    糖溶解,過一陣子之後會出很多水,這時就可以把話梅丟進去拌一拌,我買了一小包話梅,乾脆全部丟進去,喜歡梅子味更重的人,亦可增加話梅數量。
  • 9
    接著,要倒些檸檬汁進去哦!因為佛手瓜不像青芒果那樣帶有酸味,所以需要加檸檬汁調味,我一開始把家裡剩的檸檬都榨成汁,得到約110g左右的檸檬汁,倒進去放了一陣子之後,覺得酸味不太足夠,又去買了檸檬回來,第二次榨了30g檸檬汁,所以總共加了140g檸檬汁,我覺得這樣味道還不錯,如果想要更酸就多加點也行。
  • 10
    拌好後就蓋上鍋蓋,整鍋放入冰箱冷藏至少4小時,讓糖水滲入瓜條才會好吃,不可以直接拿去冷凍,這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。 時間到之後拿一小塊試吃,覺得味道已經可以的話,就拿出來分裝成小包裝,然後放到冷凍庫,糖水也要一起倒進去袋子裡,這些糖水會變成碎冰,非常好吃。
  • 11
    拌好後就蓋上鍋蓋,整鍋放入冰箱冷藏至少4小時,讓糖水滲入瓜條才會好吃,不可以直接拿去冷凍,這樣的話糖水醃不進去就不好吃了。 時間到之後拿一小塊試吃,覺得味道已經可以的話,就拿出來分裝成小包裝,然後放到冷凍庫,糖水也要一起倒進去袋子裡,這些糖水會變成碎冰,非常好吃。
  • 12
    完全冷凍後,它會變成不太硬的冰塊狀,要吃的時候拿出來室溫退冰一下就可享用,完全不退冰的話,吃起來口感沒那麼好,稍微退冰後,口感會變得脆脆的,和酸酸甜甜的碎冰一起咬下,我的媽啊~味道簡直跟芒果青幾可亂真,佛手瓜便宜的時候,可以多做一些冷凍保存,隨時有得吃哦!
小撇步

*殺青用的鹽,是佛手瓜重量的0.03,砂糖的用量是佛手瓜的1/3,至於話梅的數量可依個人喜好調整。
*用青芒果製做的情人果做法↓
https://icook.tw/recipes/161425
小星星廚房
http://yan70.pixnet.net/blog

2018/07/31 發表 5,042 瀏覽
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討論共 1 則

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佛手瓜可以生吃?

9 months ago
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作者回應

可以哦!

9 months ago