[瓦肯]百搭滷牛腱
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描述
百搭滷牛腱
🔥 放生式煮法，超EASY～
🔥 晚上15分鐘簡單準備，換來滿滿牛腱餐
🔥 免顧火多汁超軟Q牛腱
#電鍋 #Vulcan #瓦肯 #舒肥 #時尚低溫舒肥法 #牛鍵
影音頻導教你做
https://youtu.be/v1fdjuAPKPY
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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牛腱擦乾血水，和冷水一起放鍋內，開火到快要沸騰時熄火撈出，以清水將牛腱表面雜質清洗乾淨
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待滾後試嚐味道，依個人喜好口味調整滷汁濃鹹度
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將沖洗乾淨的牛腱及調好的滷汁放進內鍋，下方墊蔥綠，滷汁要蓋過牛腱唷！外鍋加水跟滷汁同高，瓦肯感測線放外鍋水中，加蓋，設定72度，16~24個小時
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隔天時間到後，用牙籤插中間到底試試軟硬度，牛腱取出放涼，滷汁過濾
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冷盤牛腱 (1) 醬汁：取約三瓢滷汁加一點醬油膏和麻辣醬和適量冰糖，開火濃縮至表面光亮約三分之一即可 (2) 牛腱待涼後切薄片，鋪在盤子上再淋上醬汁與蔥花 (3) 或夾在烤好的燒餅內再淋上醬汁 --->很好吃！
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美味又超簡單牛肉麵 (1) 香油爆香蔥白花椒，下辣豆瓣醬拌炒一下，加入米酒，待揮發後加入滷汁和高湯約1:1，煮滾調整成自己喜歡的味道 (2)煮一鍋水煮麵，約6~8分鐘，牛腱滾刀切適當大小，全部組裝好撒上蔥花即可
小撇步
前一天晚上花15分鐘做，隔天下班即可享用超方便
低溫烹調滷燉的牛腱，不用像一般的牛腱肉需要擔心肉燉煮太久老柴或切片時容易鬆散，只要簡單的將牛腱肉過水、爆香鍋底醬料、其它就交給免看顧火候的Vulcan，保持心情愉快等著開吃就好～
