[瓦肯]百搭滷牛腱

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描述

百搭滷牛腱
🔥 放生式煮法,超EASY~
🔥 晚上15分鐘簡單準備,換來滿滿牛腱餐
🔥 免顧火多汁超軟Q牛腱

#電鍋 #Vulcan #瓦肯 #舒肥 #時尚低溫舒肥法 #牛鍵

影音頻導教你做
https://youtu.be/v1fdjuAPKPY

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份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

三根
15g
30g
2根
30g
1000ml
120ml
60g
隨意的香料
一小把
10粒
1顆
2粒
3片
家裡有什麼加什麼就好

步驟

  • 牛腱擦乾血水,和冷水一起放鍋內,開火到快要沸騰時熄火撈出,以清水將牛腱表面雜質清洗乾淨

  • 用油稍微爆香蔥薑蒜辣椒,加入花椒拌炒一下,下紹興酒,待揮發後加入高湯或水,冰糖和其餘香料

  • 待滾後試嚐味道,依個人喜好口味調整滷汁濃鹹度

  • 將沖洗乾淨的牛腱及調好的滷汁放進內鍋,下方墊蔥綠,滷汁要蓋過牛腱唷!外鍋加水跟滷汁同高,瓦肯感測線放外鍋水中,加蓋,設定72度,16~24個小時

  • 隔天時間到後,用牙籤插中間到底試試軟硬度,牛腱取出放涼,滷汁過濾

  • 冷盤牛腱
 (1) 醬汁:取約三瓢滷汁加一點醬油膏和麻辣醬和適量冰糖,開火濃縮至表面光亮約三分之一即可
(2) 牛腱待涼後切薄片,鋪在盤子上再淋上醬汁與蔥花
(3) 或夾在烤好的燒餅內再淋上醬汁 --->很好吃!

    冷盤牛腱 (1) 醬汁:取約三瓢滷汁加一點醬油膏和麻辣醬和適量冰糖,開火濃縮至表面光亮約三分之一即可 (2) 牛腱待涼後切薄片,鋪在盤子上再淋上醬汁與蔥花 (3) 或夾在烤好的燒餅內再淋上醬汁 --->很好吃!

  • 美味又超簡單牛肉麵
(1) 香油爆香蔥白花椒,下辣豆瓣醬拌炒一下,加入米酒,待揮發後加入滷汁和高湯約1:1,煮滾調整成自己喜歡的味道
(2)煮一鍋水煮麵,約6~8分鐘,牛腱滾刀切適當大小,全部組裝好撒上蔥花即可

    美味又超簡單牛肉麵 (1) 香油爆香蔥白花椒,下辣豆瓣醬拌炒一下,加入米酒,待揮發後加入滷汁和高湯約1:1,煮滾調整成自己喜歡的味道 (2)煮一鍋水煮麵,約6~8分鐘,牛腱滾刀切適當大小,全部組裝好撒上蔥花即可

小撇步

前一天晚上花15分鐘做,隔天下班即可享用超方便

低溫烹調滷燉的牛腱,不用像一般的牛腱肉需要擔心肉燉煮太久老柴或切片時容易鬆散,只要簡單的將牛腱肉過水、爆香鍋底醬料、其它就交給免看顧火候的Vulcan,保持心情愉快等著開吃就好~

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