【哇菜】炒臭豆腐
描述
現在我偶爾還是會下廚炒一盤臭豆腐滿足口腹之慾，雖然烹煮時真的「非常非常臭」！但沒辦法，我就是酷愛這一款台灣味啊。
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步驟
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中火起油鍋（油量以覆蓋1/2臭豆腐塊為宜），將臭豆腐一一放入，以半煎炸的方式，煎至表面金黃、外表略微膨脹後即撈起備用。
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將「步驟2」的臭豆腐塊放入，持續翻炒約30秒。
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倒入太白粉水勾薄芡（0.5大匙太白粉：1大匙水），待收汁後即可起鍋。 勾芡後，不宜翻炒過久，因會破壞澱粉濃度，影響成品完整度。起鍋時並可淋上幾滴香油，使成品油亮汁明，香氣動人。
小撇步
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