夏季開胃菜～酸辣涼拌雞胸肉
描述
今年夏天好熱, 不想下廚揮汗如雨, 來份輕鬆上桌的涼拌雞胸肉開胃菜吧。酸辣口味讓人一口接著一口停不下來, 還沒意識過來就已經一掃而空了。
步驟
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雞胸肉用鹽水泡兩個小時, 在湯鍋裡準備一鍋滾水, 把泡好的雞胸肉放進去煮。等到水再次滾之後, 煮2~3分鐘, 把火關掉, 蓋上鍋蓋悶到肉熟為止。（約莫悶8分鐘以上）
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把肉放涼,也可以放到冰水or冷水裡加入變涼的速度, 用手撕成細絲。
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調醬汁, 把小辣椒和蒜頭都切末。把蒜末,辣椒末,醬油, 檸檬汁, 糖等攪拌均勻後, 均勻的淋在雞胸肉絲上, 再放上蔥絲就可以囉。
小撇步
*雞胸肉一放進滾水裡後, 鍋內的水溫度會降低, 要等到溫度再次升高之後, 煮滾2~3分鐘之後再開始悶。這個方法煮出來的雞胸肉超嫩！非常好吃。
*醬汁的口味可以依照個人口味來做更改, 如果想要吃酸一點或是甜一點都可以再更改。
