鹹水雞


viola料理師
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限12字

炎炎夏日,要來道快速又清爽的料理~料理過程都不難,還有辦法吃進多種食材~一盤上桌,好吃又沒負擔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
1把
各半顆
約10根
調味料
1大匙
1/2大匙
1/2小匙
1/2小匙
5大匙
辛香料依自己喜好加入
2~3大匙
1大匙
1/2大匙
適量
  • 準備步驟:
1.去骨雞腿肉洗淨。
2.蔬菜洗淨,四季豆去粗纖維,紅黃彩椒去籽。

    準備步驟: 1.去骨雞腿肉洗淨。 2.蔬菜洗淨,四季豆去粗纖維,紅黃彩椒去籽。

  • 準備一鍋水,冷水放入去骨雞腿,中火加熱,水滾後把表面浮渣撈掉,就關火蓋上蓋子,悶16分鐘。
*煮雞肉的高湯,再次煮滾,高湯裡放入1大匙鹽,1大匙油。
*蔬菜放入燙熟,彩椒約燙2分鐘,玉米筍跟四季豆約5分鐘。

    準備一鍋水,冷水放入去骨雞腿,中火加熱,水滾後把表面浮渣撈掉,就關火蓋上蓋子,悶16分鐘。 *煮雞肉的高湯,再次煮滾,高湯裡放入1大匙鹽,1大匙油。 *蔬菜放入燙熟,彩椒約燙2分鐘,玉米筍跟四季豆約5分鐘。

  • 調鹽水,煮過的涼開水1000ml+30g海鹽,調勻(鹽水要吃得出有鹹)。

    調鹽水,煮過的涼開水1000ml+30g海鹽,調勻(鹽水要吃得出有鹹)。

  • 把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水1小時。

    把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水1小時。

  • 調味料部分就依自己的喜好去調整,主要香油跟胡椒粉,鹽,雞高湯要用到。

    調味料部分就依自己的喜好去調整,主要香油跟胡椒粉,鹽,雞高湯要用到。

  • *雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。
*食材都會泡在鹽水裡,泡完都會有微鹹度,最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。
*最後的調味料部分可自行決定,是否要加入辣椒,蔥花,蒜末,薑末,蔥花。就像你吃外
面鹽水雞想加的才加。

    *雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。 *食材都會泡在鹽水裡,泡完都會有微鹹度,最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。 *最後的調味料部分可自行決定,是否要加入辣椒,蔥花,蒜末,薑末,蔥花。就像你吃外 面鹽水雞想加的才加。

小撇步

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