775 食譜 9,300 粉絲

鹹水雞

Name: 鹹水雞 by viola料理師
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: 去骨雞腿肉 ２片; 四季豆 １把; [調味料] 香油 １大匙; 紅黃彩椒 各半顆; [調味料] 辣油 1/2大匙; [辛香料依自己喜好加入] 蔥花 2~3大匙; 玉米筍 約10根; [調味料] 胡椒粉 1/2小匙; [辛香料依自己喜好加入] 蒜末大匙 1大匙; [調味料] 海鹽 1/2小匙; [辛香料依自己喜好加入] 薑末 1/2大匙; [調味料] 雞高湯 5大匙; [辛香料依自己喜好加入] 辣椒片 適量

描述

炎炎夏日，要來道快速又清爽的料理～料理過程都不難，還有辦法吃進多種食材～一盤上桌，好吃又沒負擔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

已參加：三低煮義食譜募集

831 說讚 1 一起做

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

去骨雞腿肉

２片
四季豆

１把
紅黃彩椒

各半顆
玉米筍

約10根

調味料

香油

１大匙
辣油

1/2大匙
胡椒粉

1/2小匙
海鹽

1/2小匙
雞高湯

5大匙

辛香料依自己喜好加入

蔥花

2~3大匙
蒜末大匙

1大匙
薑末

1/2大匙
辣椒片

適量

步驟

準備步驟： 1.去骨雞腿肉洗淨。 2.蔬菜洗淨，四季豆去粗纖維，紅黃彩椒去籽。
準備一鍋水，冷水放入去骨雞腿，中火加熱，水滾後把表面浮渣撈掉，就關火蓋上蓋子，悶16分鐘。＊煮雞肉的高湯，再次煮滾，高湯裡放入1大匙鹽，1大匙油。＊蔬菜放入燙熟，彩椒約燙２分鐘，玉米筍跟四季豆約５分鐘。
調鹽水，煮過的涼開水1000ml＋３０g海鹽，調勻（鹽水要吃得出有鹹）。
把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水１小時。
調味料部分就依自己的喜好去調整，主要香油跟胡椒粉，鹽，雞高湯要用到。
＊雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。＊食材都會泡在鹽水裡，泡完都會有微鹹度，最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。＊最後的調味料部分可自行決定，是否要加入辣椒，蔥花，蒜末，薑末，蔥花。就像你吃外面鹽水雞想加的才加。