啤酒肉骨茶鴨肉湯

Su Shan
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夏天身體較容易有濕氣,肉骨茶入湯開胃又爽口。用啤酒燉煮的鴨肉也會較嫩及容易入口。

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

半隻
1-2包
1把
半條
1/3條
1顆
少許(視狀況調整)
少許(視個人口味)
少許
  • 鴨肉切塊,加入薑片,川燙去血水,清水洗淨備用。

  • 白蘿蔔、紅蘿蔔切刀滾塊,放入湯鍋(至少10人電鍋),加水至七分滿

  • 待水滾後,轉中火,加入鴨肉塊、蒜頭、洋蔥(可以整顆放入,或對切),再放入肉骨茶包

  • 待再次湯滾起,轉小火,加入啤酒燉煮至酒氣燒乾即可。

  • 最後再依據喜好調整鹹淡,亦可加少許糖調整肉骨茶包的味道。

小撇步

1.洋蔥建議整顆熬煮,最後榨乾取出,以免湯變濁。
2.建議採用新加坡肉骨茶包,胡椒味較濃。
3.白蘿蔔適量即可,太多會搶走鴨肉的味道。
4.鴨肉切塊不要過於大塊,以免燉煮時間過久。

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Su Shan
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