啤酒肉骨茶鴨肉湯
夏天身體較容易有濕氣，肉骨茶入湯開胃又爽口。用啤酒燉煮的鴨肉也會較嫩及容易入口。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
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鴨肉切塊，加入薑片，川燙去血水，清水洗淨備用。
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白蘿蔔、紅蘿蔔切刀滾塊，放入湯鍋（至少10人電鍋），加水至七分滿
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待水滾後，轉中火，加入鴨肉塊、蒜頭、洋蔥（可以整顆放入，或對切），再放入肉骨茶包
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待再次湯滾起，轉小火，加入啤酒燉煮至酒氣燒乾即可。
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最後再依據喜好調整鹹淡，亦可加少許糖調整肉骨茶包的味道。
小撇步
1.洋蔥建議整顆熬煮，最後榨乾取出，以免湯變濁。
2.建議採用新加坡肉骨茶包，胡椒味較濃。
3.白蘿蔔適量即可，太多會搶走鴨肉的味道。
4.鴨肉切塊不要過於大塊，以免燉煮時間過久。
Sandy Tang
Julia Huang
蕾蕾miss
Connie
