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榨菜豬肉包子

榨菜豬肉包子

描述

新鮮肉包子就是會讓人一個接一個地吃😍

份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

包子
豬肉榨菜餡

步驟

  • 糖、溫水、速發酵母混合放置10分鐘待用。中筋麵粉、鹽、油、酵母溶液全部混合,用湯匙先混合,大致成團後才用手較好操作。

    糖、溫水、速發酵母混合放置10分鐘待用。中筋麵粉、鹽、油、酵母溶液全部混合,用湯匙先混合,大致成團後才用手較好操作。

  • 揉麵團約10分鐘,大致光滑便可,盆底和邊抹點油,放溫暖密閉空間第一次發酵約50分鐘。

    揉麵團約10分鐘,大致光滑便可,盆底和邊抹點油,放溫暖密閉空間第一次發酵約50分鐘。

  • 發酵期間做肉餡,豬肉絞碎放調味料醃10分鐘,榨菜很鹹所以豬肉不用再下鹽和豉油。

    發酵期間做肉餡,豬肉絞碎放調味料醃10分鐘,榨菜很鹹所以豬肉不用再下鹽和豉油。

  • 榨菜和蔥切小粒

    榨菜切小粒

  • 拌勻即可

    拌勻即可

  • 麵團成2倍大,手指戳中間不回縮,發酵完成✅

    麵團成2倍大,手指戳中間不回縮,發酵完成✅

  • 拳頭壓麵團排氣,分成24等份(最後成品約直徑5-6公分),想做大點的可以分18份。滾圓蓋蓋子,放一邊鬆弛10分鐘,其實做完全部麵團已經過了10分鐘了,所以順序排,可以接著做。

    拳頭壓麵團排氣,分成24等份(最後成品約直徑5-6公分),想做大點的可以分18份。滾圓蓋蓋子,放一邊鬆弛10分鐘,其實做完全部麵團已經過了10分鐘了,所以順序排,可以接著做。

  • 取一麵團,壓扁,擀成外圍薄中間厚,包入餡料,右手拇指掐著第一摺不動(我為了拍照放開了),食指摺起麵團,左手拇指把餡按下去。

    取一麵團,壓扁,擀成外圍薄中間厚,包入餡料,右手拇指掐著第一摺不動(我為了拍照放開了),食指摺起麵團,左手拇指把餡按下去。

  • 放溫暖密閉空間第二次發酵50分鐘

    放溫暖密閉空間第二次發酵50分鐘

  • 發酵完畢,水滾可以蒸了

    發酵完畢,水滾可以蒸了

  • 蒸15分鐘即可

    蒸15分鐘即可

  • 來一個肉包吧!☺️

    來一個肉包吧!☺️

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忙碌的上班族,喜歡自己動手做,紀錄下成功的食譜,大家請多指教。😄

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