榨菜豬肉包子 新鮮肉包子就是會讓人一個接一個地吃😍
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新鮮肉包子就是會讓人一個接一個地吃😍

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
包子
150ml
10g
速發酵母
3g
中筋麵粉
300g
植物油
15g
少許
豬肉榨菜餡
豬肉
約200g
榨菜
約80g
約20g
胡椒粉、香油
適量
  • 1
    糖、溫水、速發酵母混合放置10分鐘待用。中筋麵粉、鹽、油、酵母溶液全部混合,用湯匙先混合,大致成團後才用手較好操作。
  • 2
    揉麵團約10分鐘,大致光滑便可,盆底和邊抹點油,放溫暖密閉空間第一次發酵約50分鐘。
  • 3
    發酵期間做肉餡,豬肉絞碎放調味料醃10分鐘,榨菜很鹹所以豬肉不用再下鹽和豉油。
  • 4
    榨菜和蔥切小粒
  • 5
    拌勻即可
  • 6
    麵團成2倍大,手指戳中間不回縮,發酵完成✅
  • 7
    拳頭壓麵團排氣,分成24等份(最後成品約直徑5-6公分),想做大點的可以分18份。滾圓蓋蓋子,放一邊鬆弛10分鐘,其實做完全部麵團已經過了10分鐘了,所以順序排,可以接著做。
  • 8
    取一麵團,壓扁,擀成外圍薄中間厚,包入餡料,右手拇指掐著第一摺不動(我為了拍照放開了),食指摺起麵團,左手拇指把餡按下去。
  • 9
    放溫暖密閉空間第二次發酵50分鐘
  • 10
    發酵完畢,水滾可以蒸了
  • 11
    蒸15分鐘即可
  • 12
    來一個肉包吧!☺️
2018/07/21 發表 1,002 瀏覽
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