可媽廚房 附影片 阿嬤的麻油雞飯電子鍋版 喜歡麻油料理的朋友絕對不能錯過!

可媽廚房 附影片 阿嬤的麻油雞飯電子鍋版


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喜歡麻油料理的朋友絕對不能錯過!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
主食材
2鏟匙
2支
5朵
1把
2杯
副食材
1大塊
調味
1湯匙
2鏟匙
1小湯匙
適量
  • 1
    冷鍋放入麻油及薑片再開小火(麻油太高溫會變苦 務必小火烹調)
  • 2
    煸炒至薑片捲曲
  • 3
    加入泡過水的乾香菇煸炒
  • 4
    放入雞腿肉翻炒至變色
  • 5
    加入少許醬油
  • 6
    加入米酒
  • 7
    加入少許冰糖
  • 8
    拌炒至表面熟(沒有粉紅色)關火 加入鹽巴翻炒均勻
  • 9
    將炒料全部放入已加煮米水的飯鍋裡(可將香菇水加入煮米水裡 記得(香菇水+煮米水):米=1:1呦
  • 10
    灑上枸杞(喜歡枸杞的可以撒多一點 風味更佳呦)
  • 11
    放入電鍋中
  • 12
    按下一般煮米模式
  • 13
    煮的過程蒸汽出來就會非常非常的香了! 開鍋後就是無比驚艷的色香完美畫面😆
  • 14
    翻炒均勻就是極美味的麻油雞飯
小撇步

https://m.youtube.com/watch?v=LInjs5oE9uk
完整製作影片在這裡呦
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2018/07/20 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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生薑能代替嗎

5 months ago
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作者回應

代替什麼?

3 months ago
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你好,請問煮米水是米幾杯水就幾杯嗎?
若是換成糯米,水的量呢?
謝謝

a year ago
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作者回應

米幾杯水就幾杯沒錯呦 糯米的話可以參考電子鍋內鍋比例呦!

a year ago
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請問炒的時候的水要算在1:1內嗎?

a year ago
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作者回應

不算呦!

a year ago
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請問,整個過成都要用小火煮嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

前面炒料全程中小火呦!(因為有麻油)

a year ago
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想請問米酒可以不放嗎

a year ago
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作者回應

會少一味呦!不過如果是煮給幼童吃的 可以不放呦!

a year ago
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請問可以換成糙米嗎?水:糙米的比例建議是多少呢?謝謝~~

a year ago
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作者回應

如果是電子鍋 內鍋就會標示糙米的水量了 大概比白米多個1/4-半杯呦

a year ago
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謝謝分享!請問若是用大同電鍋,也是可行的嗎?

a year ago
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作者回應

大同電鍋也是一樣呦

a year ago
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想請問一下, 因為以前嘗試過,但是都失敗, 不是太濕就是太乾 。米和水的比例是一比一, 這樣煮起來的飯會不會很硬

a year ago
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作者回應

米水1:1沒錯喔!因為炒料還有麻油、醬油、米酒!水分已經很足夠了!

a year ago
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我在家做这种煲仔饭的时候都是把鸡腿的骨头直接剔出来,然后把鸡骨跟鸡肉一起煮,虽然像你这样剁开带骨的吃着更香,可是骨头渣子不是能处理的更干净,家里有老人跟小孩子的话就无形中增加不安全的因素。纯属个人观点不喜勿喷哈!

a year ago
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作者回應

我們家小孩都會剃魚刺了呦 所以骨頭不是問題(沒錯 重點是帶骨更香呦 是去骨不可取代的味道)如果家中有幼兒或是老年人 也是可以使用去骨的呦

a year ago

大家都在查

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