17號金鑽鳯梨醋~天然吔尚好 看著台灣鳳梨滯銷,讓我有股想自己動手作鳳梨醋的慾望,說做就做⋯⋯台灣鳳梨真正好的沒話説~台灣果農加油! ps:此照片中的金饡鳯梨醋是浸泡約快8年的成品。

17號金鑽鳯梨醋~天然吔尚好


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看著台灣鳳梨滯銷,讓我有股想自己動手作鳳梨醋的慾望,說做就做⋯⋯台灣鳳梨真正好的沒話説~台灣果農加油!
ps:此照片中的金饡鳯梨醋是浸泡約快8年的成品。

  • 1
    挑選8分熟的鳯梨,去皮,一定要去乾淨,全程勿踫到灰塵或水。
  • 2
    去皮後的鳯梨一切四,再切片入乾淨的大塑膠袋內待用。
  • 3
    準備好材料
  • 4
    玻璃瓶內放入一層原色冰糖,再放一層鳯梨,重複放完,最後一層放原色冰糖,瓶口擦乾淨,蓋上蓋子,放至陰涼處,此時稱糖化
  • 5
    隔天所有的原色冰糖幾乎都溶化了,此時把玻璃瓶搖晃一下,讓浮在上面的凰梨片可以吃到糖水。隨後瓶蓋打開再關上(因為正在發酵時會因搖晃和天氣熱導致玻璃瓶內有氣體,所以打開再關上是避免氣體太多而爆開),剛開始一週內,瓶蓋不要鎖太緊,且每天都要搖晃瓶身,讓上面果片吃到糖水,然後打開瓶蓋再關上。
  • 6
    一週內若有泡泡為正常現象,因為正在糖化發酵。
  • 7
    待糖化一個月後再加入糙米醋。
  • 8
    放置陰涼處至少半年以上再打開稀釋喝。 但是愈久愈香醇,建議一年後再飲用
  • 9
    此照片為已泡製快8年的成品。 成品可以加冰塊或再加冷開水喝,建議飯後飲用。也可做菜(果片可做糖醋料理)沾醬、精力湯、開胃小菜、果汁⋯⋯等
小撇步

(1)泡水果醋的工具一定要無油無水乾淨。鳯梨一定要削乾淨,因為之後是直接吃,且鳯梨皮上的洞洞𥚃面有時會有沙子或蜘蛛絲。
(2)之後成品果醋和果片可加入去皮後的小蕃茄,和適量蜂蜜,冷藏浸泡至少一天後再吃,即成開胃小菜。
(3)此配方為減糖配方。

2018/07/19 發表 466 瀏覽
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