花壽司 香Q的壽司米飯、夾配簡單爽口食材、在炎熱的夏天、這是一道非常適合全家人的菜!

花壽司


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香Q的壽司米飯、夾配簡單爽口食材、在炎熱的夏天、這是一道非常適合全家人的菜!

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
一碗約300g
一張一條
二匙
少許
一支
1/2條
三尾
一匙
三條
1/4條
  • 1
    -選壽司米、加圓糯米1/10、比較有黏性、一杯米、一杯水比例 -洗好時一杯米一杯水、下去泡40分鐘(5杯米、大同電鍋外鍋2/3量杯水)、泡好米要攪拌才按電鍋 -跳起來要燜20分鐘才可以打開鍋蓋
  • 2
    ❤️(壽司醋的做法) 一瓶白醋600cc加入500公克白沙糖加80公克細鹽巴、小火煮不可以煮滾(糖、鹽煮散卽可、不可碰水) 一量杯米用30cc(二大匙)壽司醋拌云(可保留二天)
  • 3
    -小黃瓜去頭尾、鹽巴搓一下去細毛、川燙冰鎮 -蘆筍去頭、穿燙冰鎮(下鍋3-4秒、一下就可以很快就熟)
  • 4
    -蝦子用牙籤從第二節去掉黑沙、從頭部往下平插、再行川燙蝦子才不會扭曲!(水滾之後關火、但是要泡浸一下、讓他完全熟、再行冰鎮)
  • 5
    (高麗菜干的做法) -高麗菜干先泡開洗乾淨 -或是葫蘆干、必須用鹽巴搓一下去味道 -用水煮到用手可以搓下去就代表熟了 -一兩是37.5公克、用半杯水、糖兩大匙、鹽巴¼匙、醬油一大匙煮滾 -快煮好的時候加、入味霖一大匙、縮水後就完成
  • 6
    壽司蛋(玉子燒的做法) -四顆蛋加入一大平匙糖、塩巴1/4匙、白醋5cc、米酒5cc(1茶匙) -蛋打好要過濾(打蛋時左右搖動) -銅鍋、鍋子先加熱、潤鍋、多餘的油倒出來、太多油擦一下 -蛋液倒下去有(戚)聲
  • 7
    -每個角落都有蛋液、之後一層一層捲起來、在沾一下油、把蛋液流到第一層、再翻過來 -每一次都要塗少許油、往前一層流出一些蛋液、才可黏在一起 -起泡就要戳破、小心不要燒焦、但不可太熟 -每次蛋液都要往前流一點、最後旁邊也要烤一下
  • 8
    -星鳗可用烤箱烤 -也可熱鍋放油下去煎、之後塗上烤肉醬
  • 9
    拍手醋做法、醋加冷開水、1:1的比例 -海苔粗的朝上、300g的飯、手沾醋水拍兩下、四個角落都平鋪飯 -把蝦卵放在中間鋪好約二茶匙 -超過黑芝麻放入上方 -海苔粉沙放入下方、蓋上保鮮膜反過來
  • 10
    -另一邊依序放上小黃瓜、肉鬆、蘆筍、高麗菜干、蝦子、星饅及玉子燒蛋 -往內捲、壓成四方型卽完成 -切壽司捲時、刀子保持濕的往前推
  • 11
  • 12
小撇步

飯拌壽司醋之後要放涼才能包壽司卷

2018/07/19 發表 3,814 瀏覽
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