紅燒豆腐 紅燒豆腐做法和材料千變萬化,我的紅燒豆腐因為家裡沒有蠔油,所以我用現有材料魚露取代蠔油所要表現的鮮味。

紅燒豆腐


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紅燒豆腐做法和材料千變萬化,我的紅燒豆腐因為家裡沒有蠔油,所以我用現有材料魚露取代蠔油所要表現的鮮味。

份量
3 人份
食材
半條
8朵
6枝
6瓣
1茶匙
3大匙
紅燒醬
3大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1/2匙
其他調味料
適量
1匙
300ml
看全部食材
  • 1
    材料,香菇泡軟後切絲,豆腐切成三角形,每盒切8塊。
  • 2
    平底鍋下1大匙油煎豆腐,没煎好前不要翻攪,此時的豆腐很脆弱,煎至兩面金黃。(我的鍋子小,所以豆腐先大塊入鍋煎,等到其它豆腐翻面了,才自鍋中取出分切成適當大小)
  • 3
    煎好的豆腐盛起備用,平底鍋下2匙油炒香薑末
  • 4
    再下香菇入鍋炒香
  • 5
    接上步下蒜末、辣椒炒香
  • 6
    下紅蘿蔔、蔥白略炒
  • 7
    紅燒醬倒入鍋略滾30秒,燒出醬香味。
  • 8
    豆腐倒入鍋
  • 9
    加入泡香菇水300ml,蓋鍋蓋小火悶煮10分鐘,收汁
  • 10
    湯汁收的差不多時加入蔥綠拌炒,熄火前加入一點香油和烏醋。
  • 11
    鹹香好下飯。 辣椒陪個人喜好選擇,不加魚露可以用蠔油取代,没有蠔油用醬油膏或醬油也可以的,用醬油的可以加太白粉水勾點薄芡。
2018/07/17 發表 5,192 瀏覽
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