零失敗台灣滷肉飯

Chia Wei Chen
3 食譜 2 粉絲

吃了兩三天,越來越好吃喔😋

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

一條
4-6顆
一條
半碗
4-6顆
2-3顆
  • 備水煮蛋: 先將雞蛋用一杯水放大同電鍋蒸熟

  • 滾ㄧ鍋水,燙五花肉5分鐘撈起放涼

  • 把蒜頭切成碎末

  • 青蔥一條綁成捆 (可省略)

  • 將五花肉切去豬皮 (等下可一起滷,會帶點膠稠口感)

  • 五花肉全切成一條條

  • 將蒸熟的雞蛋取出沖冷水放涼

  • 倒油 >蒜末炒香 >下五花肉丁 >下油蔥酥 >翻炒2分 >醬油 >醬油膏 >冰糖 >少許胡椒粉 >翻炒3-4分入味 >加入半碗水下去拌勻 >滾3分後倒入小鍋

  • 待小鍋中用小小火持續滾 >將雞蛋剝殼放入小鍋

  • 放入豬皮、青蔥
>倒入少許熱水略覆蓋滷蛋
>拌勻試一口醬汁味道
>太鹹就放幾顆冰糖,不鹹就加一點醬油
>用小小火持續滾15分鐘就好囉!

    放入豬皮、青蔥 >倒入少許熱水略覆蓋滷蛋 >拌勻試一口醬汁味道 >太鹹就放幾顆冰糖,不鹹就加一點醬油 >用小小火持續滾15分鐘就好囉!

小撇步

加在麵裡頭都好吃😋

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Chia Wei Chen
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