Chia Wei Chen 3 食譜 4 粉絲 追蹤 零失敗台灣滷肉飯 描述 吃了兩三天,越來越好吃喔😋 173 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 五花肉 一條 雞蛋 4-6顆 萬家香素蠔油醬油膏 兩湯匙 青蔥 一條 龜甲萬醬油 半碗 油蔥酥 半碗 冰糖 4-6顆 蒜頭 2-3顆 步驟 備水煮蛋: 先將雞蛋用一杯水放大同電鍋蒸熟 滾ㄧ鍋水,燙五花肉5分鐘撈起放涼 把蒜頭切成碎末 青蔥一條綁成捆 (可省略) 將五花肉切去豬皮 (等下可一起滷,會帶點膠稠口感) 五花肉全切成一條條 將蒸熟的雞蛋取出沖冷水放涼 倒油 >蒜末炒香 >下五花肉丁 >下油蔥酥 >翻炒2分 >醬油 >醬油膏 >冰糖 >少許胡椒粉 >翻炒3-4分入味 >加入半碗水下去拌勻 >滾3分後倒入小鍋 待小鍋中用小小火持續滾 >將雞蛋剝殼放入小鍋 放入豬皮、青蔥 >倒入少許熱水略覆蓋滷蛋 >拌勻試一口醬汁味道 >太鹹就放幾顆冰糖,不鹹就加一點醬油 >用小小火持續滾15分鐘就好囉! 小撇步 加在麵裡頭都好吃😋 5,630 瀏覽 2018/07/17 發表