零失敗台灣滷肉飯
吃了兩三天，越來越好吃喔😋
份量
5
人份
時間
60
分鐘
-
備水煮蛋： 先將雞蛋用一杯水放大同電鍋蒸熟
-
滾ㄧ鍋水，燙五花肉5分鐘撈起放涼
-
把蒜頭切成碎末
-
青蔥一條綁成捆 （可省略）
-
將五花肉切去豬皮 (等下可一起滷，會帶點膠稠口感)
-
五花肉全切成一條條
-
將蒸熟的雞蛋取出沖冷水放涼
-
倒油 >蒜末炒香 >下五花肉丁 >下油蔥酥 >翻炒2分 >醬油 >醬油膏 >冰糖 >少許胡椒粉 >翻炒3-4分入味 >加入半碗水下去拌勻 >滾3分後倒入小鍋
-
待小鍋中用小小火持續滾 >將雞蛋剝殼放入小鍋
-
放入豬皮、青蔥 >倒入少許熱水略覆蓋滷蛋 >拌勻試一口醬汁味道 >太鹹就放幾顆冰糖，不鹹就加一點醬油 >用小小火持續滾15分鐘就好囉!
小撇步
加在麵裡頭都好吃😋
趙崇友
