台式涼麵(嘉義限定版)

小翰爸
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炎熱的夏天,吃什麼最消暑,也比較開胃呢?超商什麼東西的銷售量最好,當然非涼麵莫屬了,今晚吃什麼?台式涼麵

份量
1 人份
時間
45 分鐘

食材

2份
1/2條
2個
3片
1/2個
分組1調味料
2大匙
3大匙
1小匙
1大匙
2大匙
1/2大匙
2大匙
2大匙
1大匙
2大匙
30克
  • 雞蛋家5cc太白粉水及少許米酒打散,入鍋中煎成蛋皮,切絲放涼

    雞蛋家5cc太白粉水及少許米酒打散,入鍋中煎成蛋皮,切絲放涼

  • 將涼麵醬的所有材料攪拌均勻(沙拉醬除外),如果覺得不好攪拌,可利用果汁機,攪拌完成後也先放冷藏

    將涼麵醬的所有材料攪拌均勻(沙拉醬除外),如果覺得不好攪拌,可利用果汁機,攪拌完成後也先放冷藏

  • 涼麵醬完成,口味可再依個人需求調整

    涼麵醬完成,口味可再依個人需求調整

  • 燒開水,水滾後放入麵條,維持小滾煮三分鐘,撈起後瀝乾水分,淋上些許白芝麻油或花生油防止沾黏,一邊用電風扇吹涼,一邊用筷子撥弄麵條,加快冷卻速度,增加彈性

  • 將小黃瓜。火腿、牛番茄切絲及小條

    將小黃瓜。火腿、牛番茄切絲及小條

  • 將麵條置於盤中,再將其他材料鋪上,並將醬汁準備好

    將麵條置於盤中,再將其他材料鋪上,並將醬汁準備好

  • 一般直接淋上醬汁,攪拌均勻即可食用

    一般直接淋上醬汁,攪拌均勻即可食用

  • 但是嘉義吃法,一定要再加上沙拉醬,外縣市的朋友可以試試看喔

    但是嘉義吃法,一定要再加上沙拉醬,外縣市的朋友可以試試看喔

小撇步

蛋汁加太白粉水煎蛋皮時比較不容易破
麵條大多數是用油麵,因為家中還有關廟麵,所以我用關廟麵來做

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