台式涼麵(嘉義限定版)
描述
炎熱的夏天，吃什麼最消暑，也比較開胃呢？超商什麼東西的銷售量最好，當然非涼麵莫屬了，今晚吃什麼？台式涼麵
份量
1
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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雞蛋家5cc太白粉水及少許米酒打散，入鍋中煎成蛋皮，切絲放涼
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將涼麵醬的所有材料攪拌均勻（沙拉醬除外），如果覺得不好攪拌，可利用果汁機，攪拌完成後也先放冷藏
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涼麵醬完成，口味可再依個人需求調整
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燒開水，水滾後放入麵條，維持小滾煮三分鐘，撈起後瀝乾水分，淋上些許白芝麻油或花生油防止沾黏，一邊用電風扇吹涼，一邊用筷子撥弄麵條，加快冷卻速度，增加彈性
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將麵條置於盤中，再將其他材料鋪上，並將醬汁準備好
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一般直接淋上醬汁，攪拌均勻即可食用
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但是嘉義吃法，一定要再加上沙拉醬，外縣市的朋友可以試試看喔
小撇步
蛋汁加太白粉水煎蛋皮時比較不容易破
麵條大多數是用油麵，因為家中還有關廟麵，所以我用關廟麵來做
