台式麻醬涼麵–嘉義美乃滋+料多豐富特別版
描述
自己做，用料一定要澎湃又實在，
所以我加了紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、雞絲和蛋絲，
另外還有嘉義限定的特色吃法-伴美乃滋，
口感豐富、濃郁、微酸又滑順，大家快來試試看~
🔎更多食譜，以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔：http://iamyuwen.com/
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份量
時間
食材
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200g
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1湯匙
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適量
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適量
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2顆
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200g
步驟
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用2湯匙的米酒和一點點的鹽將雞胸肉兩面均勻抓醃、去腥味， 接著再放進電鍋中，用一杯水蒸熟。 電鍋跳起來後，再讓它悶個五分鐘左右~
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將兩顆蛋均勻打散，然後在平底鍋抹一點點油熱好，煎出一張蛋皮~ 旁邊有點不漂亮也沒有關係，等等我們會切掉
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先將胡蘿蔔去皮洗淨切絲、小黃瓜洗淨切絲， 好了以後蛋皮差不多也放涼了，再把蛋皮也切成絲。 (備料時可以一邊煮沸一鍋滾水)
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備好料後，水也差不多煮滾了。 接著把紅蘿蔔和小黃瓜稍微快速川燙一下，約放入滾水中15秒就可以撈起來擺在旁邊放涼了~ (如果大家準備的是符合生食標準的小黃瓜和紅蘿蔔就不用川燙囉)
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再把油麵放進同一鍋滾水裡，依照包裝指示的時間煮好
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準備一盆冰水+冰塊，把煮好的油麵直接放進來冰鎮
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冰鎮好後，把油麵撈出來放到另一個乾淨的盤子裡，加入一湯匙的香油攪拌均勻，防止麵條黏在一起
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這個時候差不多雞胸肉也蒸好了~ 拿出來之後，放在砧板上，用兩隻叉子一起把它撕開， 這樣既不會燙手，又很容易、很快速就能完成手撕雞肉的感覺喔~
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給大家看一下完成的手撕雞肉，一定要試試看用兩隻叉子一起撕喔，真的超方便的~
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最後再來調醬，這樣還可以讓其他食材有時間再稍微放涼一點~ 把除了美乃滋之外的醬汁材料都均勻混合在一起，水的份量依照自己喜歡的濃稠度來增減~ 美乃滋不一定要先加，可以最後再淋到盤子上就可以囉~
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按照自己喜歡的樣子盛盤，淋好麻醬， 旁邊記得加點美乃滋，享用之前再全部拌在一起~ 就是濃香微酸清涼開胃的一餐啦~
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濃濃的芝麻醬香，加上微酸清爽型的美乃滋，真的是超級滑順爽口的組合呀~
小撇步
▪ 食譜中的步驟是我自己做起來很順手的順序，大家也可以自行調整喔～
▪ 調醬汁用的水量可依個人喜好的濃稠度來決定喔~🔎更多食譜，以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔：http://iamyuwen.com/
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