台式麻醬涼麵–嘉義美乃滋+料多豐富特別版


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自己做,用料一定要澎湃又實在,
所以我加了紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、雞絲和蛋絲,
另外還有嘉義限定的特色吃法-伴美乃滋,
口感豐富、濃郁、微酸又滑順,大家快來試試看~

🔎更多食譜,以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔:http://iamyuwen.com/
🔎FB粉專:郁見英國-直擊牛津博士的生活 https://www.facebook.com/ginayuwen/

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    用2湯匙的米酒和一點點的鹽將雞胸肉兩面均勻抓醃、去腥味, 接著再放進電鍋中,用一杯水蒸熟。 電鍋跳起來後,再讓它悶個五分鐘左右~
  • 2
    將兩顆蛋均勻打散,然後在平底鍋抹一點點油熱好,煎出一張蛋皮~ 旁邊有點不漂亮也沒有關係,等等我們會切掉
  • 3
    先將胡蘿蔔去皮洗淨切絲、小黃瓜洗淨切絲, 好了以後蛋皮差不多也放涼了,再把蛋皮也切成絲。 (備料時可以一邊煮沸一鍋滾水)
  • 4
    備好料後,水也差不多煮滾了。 接著把紅蘿蔔和小黃瓜稍微快速川燙一下,約放入滾水中15秒就可以撈起來擺在旁邊放涼了~ (如果大家準備的是符合生食標準的小黃瓜和紅蘿蔔就不用川燙囉)
  • 5
    再把油麵放進同一鍋滾水裡,依照包裝指示的時間煮好
  • 6
    準備一盆冰水+冰塊,把煮好的油麵直接放進來冰鎮
  • 7
    冰鎮好後,把油麵撈出來放到另一個乾淨的盤子裡,加入一湯匙的香油攪拌均勻,防止麵條黏在一起
  • 8
    這個時候差不多雞胸肉也蒸好了~ 拿出來之後,放在砧板上,用兩隻叉子一起把它撕開, 這樣既不會燙手,又很容易、很快速就能完成手撕雞肉的感覺喔~
  • 9
    給大家看一下完成的手撕雞肉,一定要試試看用兩隻叉子一起撕喔,真的超方便的~
  • 10
    最後再來調醬,這樣還可以讓其他食材有時間再稍微放涼一點~ 把除了美乃滋之外的醬汁材料都均勻混合在一起,水的份量依照自己喜歡的濃稠度來增減~ 美乃滋不一定要先加,可以最後再淋到盤子上就可以囉~
  • 11
    按照自己喜歡的樣子盛盤,淋好麻醬, 旁邊記得加點美乃滋,享用之前再全部拌在一起~ 就是濃香微酸清涼開胃的一餐啦~
  • 12
    濃濃的芝麻醬香,加上微酸清爽型的美乃滋,真的是超級滑順爽口的組合呀~
小撇步

▪ 食譜中的步驟是我自己做起來很順手的順序,大家也可以自行調整喔~
▪ 調醬汁用的水量可依個人喜好的濃稠度來決定喔~

🔎更多食譜,以及關於英國留學、工作和旅遊的分享都在部落格裡喔:http://iamyuwen.com/
🔎FB粉專:郁見英國-直擊牛津博士的生活 https://www.facebook.com/ginayuwen/

2020/05/24 發表 5,077 瀏覽
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