清爽料理－蕎麥麵
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在炎熱的夏天裡，實在覺得對職業婦女最友善的晚餐應該就是蕎麥麵，簡單、快速、少流汗！
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
蕎麥麵
1份
海苔絲
適量
沾醬
鰹魚露
2大匙
清酒或米酒
1茶匙
高湯或冷開水
1大匙
芥末
適量
味醂
1茶匙
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1起一鍋水，待水沸騰時放入市售蕎麥麵（全聯、家樂福都有賣），依包裝上建議煮的時間即可，一般約4~5分鐘。 -
2麵條煮好撈起瀝乾、泡入一鍋冰開水，預備冷卻麵條，泡入時盡量將麵條撥鬆，以使每條麵都可充分接觸到冰冷水。
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3接著調沾醬汁。
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4芥末我會先放到杯緣，讓吃的人想吃多少就自己撥入醬汁。
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5接著盤上放瀝水架（也可省略），將麵條從冷水撈起、瀝乾，盛盤。
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6今天另做了玉子燒配菜
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7其實瀝乾麵條撒上海苔絲就可開飯囉！
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8真的是清爽又方便的料理，我超愛！
