平凡不過的一道菜，卻是讓人難以忘懷
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看似平凡的一道菜，卻能讓人一口接一口地不自覺的吃下一大盤，香Q的炸杏鮑菇頭片，為這道菜加分不少
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1杏鮑菇頭要選擇比較頭的部分，且比較不規則的形狀，不要直直一小支的 -
2洗淨，切片（勿太厚）放入熱油鍋內炸
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3炸至金黃色後，撈起瀝乾油分待用
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4把所有食材處理好
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5鍋內放入適量炸杏鮑菇頭的油，再放入蒜末、蔥白部分，爆香炒至微金黃，再加入紅蘿蔔片，高麗菜，炸好的杏鮑菇頭片，炒至9分熟時加入蔥尾部份，鹽，味精（不加亦可）拌炒後即可裝盤
小撇步
（1）杏鮑菇頭片可以一次炸多一些（炸過會縮水）也可以炒別的菜
（2）杏鮑菇頭片炸好後直接吃也很棒，香又Q
（3）素食者不要加蔥和蒜末，直接單炒紅蘿蔔、高麗菜和炸杏鮑菇頭片
（4）調味料部分可再加入少許細的黑胡椒粉更添美味口感
（5）杏鮑菇頭選購比較不規則頭的部分，炸好後口感會更脆，香Q
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