迷你法式可可泡芙

樂樂媽咪
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喜愛可可的妳不要錯過可可泡芙,迷你版讓你一口大滿足。

食材

A材料
65g
65g
2.5g
1g
B材料
125g
可可鮮奶油
  • 低筋麵粉過篩備用。

  • 將A材料倒入鍋中中大火加熱,用打蛋器攪拌溶解奶油後沸騰,轉小火。 將低筋麵粉倒入鍋中用打蛋器迅速攪拌均勻,轉中火用耐熱刮刀由底部向上不斷攪拌,直到產生黏性(底部會出現一層乾皮)離開火源。

  • 烤箱175度預熱。

  • 將麵團倒入容器中,用攪拌器攪拌冷卻,蛋液分三次倒入攪拌均勻,直到變得柔順,刮刀刮起時呈現倒三角形的狀態。

  • 麵糊裝入花袋中,拿出烤盤鋪上烘培紙,擠出直徑約3.5公分左右,用有將尖頭撫平,每隔5公分擠一顆,放入烤箱175度30分鐘。

  • 將動物性鮮奶油用攪拌機打到起泡,加入可可粉及糖粉(分三次加入)直到打到硬性呈現倒三角形,放入花袋冰入冰箱備用。

  • 烤好泡芙放涼,在上方三分之一處切開,擠入可可鮮奶油及裝飾完成。

    烤好泡芙放涼,在上方三分之一處切開,擠入可可鮮奶油及裝飾完成。

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