60 食譜 96 粉絲

可可泡芙

Name: 可可泡芙 by 福汎就愛醬
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鮮奶油 80 g; 福汎巧克力醬 60 g; 水 63 g; 鹽 1 g; 奶油 38 g; 高筋麵粉 50 g; 蛋 90 g

描述

外酥內軟的美味方程式，濃郁巧克力內餡，讓你吃在嘴裡甜在心裡。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鮮奶油

80 g
福汎巧克力醬

60 g
水

63 g
鹽

1 g
奶油

38 g
高筋麵粉

50 g
蛋

90 g

步驟

巧克力鮮奶油作法
先將鮮奶油打發
將巧克力醬加入打發後的鮮奶油，攪拌均勻後放入冷藏備用
泡芙作法
先將水、鹽、奶油煮滾。
加入高筋麵粉拌至不黏鍋後，倒入攪拌缸。
以槳狀攪拌中，將蛋液分次加入。
加入蛋液過程中需觀察麵糊軟硬度至適當程度(不一定會全加完)。
用刮刀拉起麵糊時呈光滑的三角形即可。
將麵糊倒入擠花袋裡，在烤盤上擠出約 3 公分直徑小麵糰，每糰間隔 3 公分。
放入烤箱先以上/下火：180度 / 200 度烤 15 分鐘。
換邊後以上/下火：200度 / 150 度烤 5~8 分鐘。
泡芙取出後放涼，再以擠花袋擠入巧克力鮮奶油即完成。

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2019/04/25 發表

福汎就愛醬 60 食譜 96 粉絲

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