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杏仁瓦片


幼幼一番
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食材
200g
240g
42g
360g
  • 1
    預熱烤箱,上火160度,下火160度。
  • 2
    細砂糖、蛋白、沙拉油混合,以打蛋器攪拌至細砂糖融化。
  • 3
    加入過篩後的低筋麵粉,以打蛋器攪拌至無麵疙瘩,此時麵糊表面有很多氣泡。靜置約30分鐘至完全消泡。
  • 4
    加入杏仁片。
  • 5
    以長柄刮刀輕拌至麵糊沾黏至每片杏仁片,不要太用力,以免杏仁片破碎。
  • 6
    以湯匙呈放至烤盤。
  • 7
    以2手的食指輕輕撥移杏仁片,杏仁片要緊密相連且不重疊,烤出來才不會破片。
  • 8
    放入烤箱烤10分鐘。上色後即可出爐,若未上色則繼續重覆烤5分鐘直到上色。烤好後盡速將杏仁片從烤盤上取下放涼,以免變硬後不易取下。
2018/07/14 發表 7,070 瀏覽
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低筋麵粉沒過篩可以嗎?

a year ago
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作者回應

低筋麵粉儲存過中程容易結塊,使用時先過篩後再攪拌比較省時,也可以避免麵糰攪拌過度而產生筋性。

a year ago
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請問溫度

a year ago
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作者回應

上火160度,下火160度。

a year ago

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