杏仁瓦片

幼幼一番
95 食譜 277 粉絲

食材

200g
240g
42g
360g

步驟

  • 預熱烤箱,上火160度,下火160度。

  • 細砂糖、蛋白、沙拉油混合,以打蛋器攪拌至細砂糖融化。

    細砂糖、蛋白、沙拉油混合,以打蛋器攪拌至細砂糖融化。

  • 加入過篩後的低筋麵粉,以打蛋器攪拌至無麵疙瘩,此時麵糊表面有很多氣泡。靜置約30分鐘至完全消泡。

    加入過篩後的低筋麵粉,以打蛋器攪拌至無麵疙瘩,此時麵糊表面有很多氣泡。靜置約30分鐘至完全消泡。

  • 加入杏仁片。

    加入杏仁片。

  • 以長柄刮刀輕拌至麵糊沾黏至每片杏仁片,不要太用力,以免杏仁片破碎。

    以長柄刮刀輕拌至麵糊沾黏至每片杏仁片,不要太用力,以免杏仁片破碎。

  • 以湯匙呈放至烤盤。

    以湯匙呈放至烤盤。

  • 以2手的食指輕輕撥移杏仁片,杏仁片要緊密相連且不重疊,烤出來才不會破片。

    以2手的食指輕輕撥移杏仁片,杏仁片要緊密相連且不重疊,烤出來才不會破片。

  • 放入烤箱烤10分鐘。上色後即可出爐,若未上色則繼續重覆烤5分鐘直到上色。烤好後盡速將杏仁片從烤盤上取下放涼,以免變硬後不易取下。

    放入烤箱烤10分鐘。上色後即可出爐,若未上色則繼續重覆烤5分鐘直到上色。烤好後盡速將杏仁片從烤盤上取下放涼,以免變硬後不易取下。

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  • 低筋麵粉沒過篩可以嗎?

    低筋麵粉儲存過中程容易結塊,使用時先過篩後再攪拌比較省時,也可以避免麵糰攪拌過度而產生筋性。

  • 陳正皓
    陳正皓

    請問溫度

    上火160度,下火160度。

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