《韓式-溏心蛋》簡易·零失敗 「韓式溏心蛋」這道料理, 真的簡單操作且味道美味可口。 拌飯或和湯麵、乾麵都非常搭配。 便當、下酒菜、派對料理等各種場合都非常活躍的「韓式溏心蛋」,絕對是...

《韓式-溏心蛋》簡易·零失敗


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「韓式溏心蛋」這道料理,
真的簡單操作且味道美味可口。
拌飯或和湯麵、乾麵都非常搭配。
便當、下酒菜、派對料理等各種場合都非常活躍的「韓式溏心蛋」,絕對是大家都喜歡的料理。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
10顆
7~8支
1顆(大)
半根
半根
  • 1
    水煮滾後,加入2匙🥄的醋 (可以加蘋果醋或白醋)
  • 2
    再把洗好的雞蛋🥚 放入鍋中煮6分左右。 💬(如果想要比較生的口感,可把時間縮短至5分左右)
  • 3
    韭菜:7~8支(切成珠狀) 洋蔥:1顆~大顆的(切塊狀) 紅辣椒:半根(去籽、切末) 青陽辣椒:半根(去籽、切末) 💬喜歡洋蔥的話, 洋蔥可以多放一點。 (洋蔥醃完的味道也很美味)👍🏻
  • 4
    重要醬汁比例: 醬油200ml + 水100ml + 果糖100ml + 砂糖100g(克)+ 2T🥄醋(白醋或蘋果醋) 煮至沸騰後,放置冷卻後,備用。 💬記得! 要把沉在底下的砂糖攪拌均勻!
  • 5
    再把剛剛切好的辛香備料和醬汁攪拌均勻備用。
  • 6
    把煮好的雞蛋🥚~有2種方法: 1.沖冷水。 (要沖個1分鐘左右, 然後泡在冷水5-6分左右) 或 2.用浸泡冰塊水方式也可以。 **直到雞蛋殼冷卻。 如果雞蛋還是溫溫的, 殼不容易剝掉。 (熱漲冷縮原理)
  • 7
    將雞蛋🥚的殼剝乾淨後, 再用開水清洗一次。 (因為難免會有小碎殼黏在上面) (最好不要用自來水喔!)
  • 8
    再把水煮蛋🥚 放入剛剛調好的醬汁裡。 在用保鮮盒保存放入冰箱, 最少六個小時。 (能放隔夜最好,顏色會比較深)
  • 9
    這是冷藏六個小時後的成品。 非常成功! 也非常好吃! 大家可以試試看喔🤗
小撇步

因為我不太敢吃太生的蛋😅
💬如果想要糖心蛋裡面的糖心~
再生一點的話;煮雞蛋的時候,
時間可以縮短為5分左右。
💬如果小朋友要吃的話,
紅辣椒和青陽辣椒可以不用放。
💬喜歡洋蔥的話,
洋蔥可以多放一點。
(洋蔥醃完的味道也很美味)👍🏻

2018/07/13 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問可以不放果糖嗎?

8 months ago
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冷藏大約一週時間。剩下的醬汁可繼續拿來醃洋蔥(記得洋蔥如果用水洗過,需要擦乾淨水份再放入醬汁醃漬)

a year ago
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请问成品冷藏能收多久呢?

a year ago
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想請問蛋殼不容易剝的原因?(容易黏著蛋白)

a year ago
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作者回應

請問你是否有等水滾後,才把雞蛋丟下去煮呢?是否有在滾水中加醋呢?煮完後有立刻持續沖冷水或泡在冰水嗎?

a year ago
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若果糖改蜂蜜用量建議

a year ago
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作者回應

因為蜂蜜甜度大概82gm左右、而果糖大概77gm左右。所以如果改成蜂蜜的話,建議先減少15ml,然後嚐一嚐;如覺得甜度不夠的話,再多加5ml左右~

a year ago
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請問韭菜是煮熟的?

a year ago
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作者回應

韭菜是生的喔~
泡過醬油後,醬汁風味更有層次。
(醃漬過的韭菜可以吃喔)😊

a year ago
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不要果糖的話,能用什麼代替?

a year ago
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作者回應

砂糖部份就要多點~
但因為2種糖混合的話,
才不會甜的味道太膩。

a year ago

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