紅綠時蔬

紅扁豆在賣各種米的店面有，一斤一百元，買50元就很多了，超市沒在賣 ，買回來放冰箱冷藏。 紅扁豆洗淨瀝乾不需泡水備用。 小白菜切大段，莖和葉子分開放備用 。

少許油下鍋，放小白菜的莖用中小火 炒香，續放小白菜的葉子炒香，再放 紅扁豆炒香，加少許水不可太多，煮出來甜味會不見。 加少許水後用悶煮法去煮，滾了以後轉小火，等香味出來掀蓋已出水，加鹽、白胡椒粉拌勻，試味道即可。

紅扁豆轉小火去悶，鍋子才會降溫不會太熱，煮好的紅扁豆的顏色是紅色 。 紅扁豆中小火繼續煮，煮好後的顏色是黃色。因高溫的關係。前面的食譜 “三味扁豆”就是持續高溫的關係。 青菜加紅扁豆可配色，且有飽足感和 莎莎的口感🐒🐒