紅扁豆丸子

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紅扁豆對台灣人而言,大概很陌生,在土耳其非常普遍。像綠豆仁的一種豆類,這裡最常見的做法就是土式紅扁豆湯,可以算是國湯,在土耳其最普遍的湯就是它。另外還有一種常吃的就是我今天做的這個扁豆丸子,我覺得自己的口味越來越土化了😜,很久沒吃會想吃。老媽沒有吃過,今天就做來給她嚐嚐。我覺得這道菜是一道綠色健康的冷盤,在土耳其的婦女聚會裡常見,鹹酸可口,配著美生菜吃,非常好吃😋

食材
紅扁豆
1米杯
細麥子
1/2米杯
熱開水
2米杯
土式香菜
1米杯
青蔥末
1米杯
洋蔥末
1米杯
紅椒醬
1T
橄欖油
1/3米杯
鹽,辣椒粉,胡椒粉
適量
檸檬汁
1個
雞湯塊
1/2個
  • 1
    首先把紅扁豆洗淨瀝乾,放入小厚底鍋裡,放入兩杯水,開中火煮開以後,關小火,蓋蓋子,不要完全蓋上,留一個小縫,這樣才不會噗鍋。煮至少15分鐘,直到留下一點點水,扁豆已經煮化,中心還有一點點硬,這時馬上把半杯的細麥子倒進去,攪拌均勻以後,蓋上蓋子關火,等10分鐘左右再打開。
  • 2
    煮紅扁豆的時候,可以準備要拌的蔬菜,土式香菜和青蔥都洗淨切末備好如圖。洋蔥去皮切細丁,放入一個小型不沾鍋裡,裡面再倒入橄欖油,開小火爆香,至少5分鐘,記得用木鏟拌炒,然後下1T的紅椒醬,繼續拌炒,會有紅椒特有的香味,然後關火。把小鍋裡的油蔥紅椒油倒入那鍋發好的扁豆麥子裡,加上備好的蔥末,
  • 3
    土式香菜末,鹽,辣椒粉,胡椒粉,還有一個檸檬汁也要擠下去,戴上手套,用手充分捏拌,嚐嚐味道,酸鹹微辣的口感就對了,可以酌量加調味料到自己喜歡的口味。並且如圖一般順手捏成長型的丸子狀,一個一個陸續捏好,放在盤子裡如圖,溫熱的就可以吃了,也可以完全放涼再吃。還要配上美生菜
  • 4
    可以用美生菜捲著丸子一起吃。這個扁豆丸子裡面的材料都是營養健康的,吃起來有飽足感,常常是我們這裡女人聚會時的必備的一道菜,非常好吃,像今天的晚餐是羊肉餡兒餅,旁邊配這個,加上土式紅茶,兒子開玩笑說好像參加女人的聚會😅。如果有材料的話,可以試試看喔~
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小撇步

如果買不到紅扁豆,我覺得可以買綠豆仁來試試看,這個紅扁豆我覺得跟綠豆仁不論是口感,味道幾乎一樣。我今天煮的時候老媽還以為我煮綠豆湯呢。
雞湯塊可加可不加。

2017/09/08 發表 1,015 瀏覽
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可以麻煩下次把土耳其文的菜名或材料寫上嗎?看妳的食譜是學習土文及生活的好幫手呢!

8 months ago