紅扁豆丸子
描述
紅扁豆對台灣人而言，大概很陌生，在土耳其非常普遍。像綠豆仁的一種豆類，這裡最常見的做法就是土式紅扁豆湯，可以算是國湯，在土耳其最普遍的湯就是它。另外還有一種常吃的就是我今天做的這個扁豆丸子，我覺得自己的口味越來越土化了😜，很久沒吃會想吃。老媽沒有吃過，今天就做來給她嚐嚐。我覺得這道菜是一道綠色健康的冷盤，在土耳其的婦女聚會裡常見，鹹酸可口，配著美生菜吃，非常好吃😋
步驟
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首先把紅扁豆洗淨瀝乾，放入小厚底鍋裡，放入兩杯水，開中火煮開以後，關小火，蓋蓋子，不要完全蓋上，留一個小縫，這樣才不會噗鍋。煮至少15分鐘，直到留下一點點水，扁豆已經煮化，中心還有一點點硬，這時馬上把半杯的細麥子倒進去，攪拌均勻以後，蓋上蓋子關火，等10分鐘左右再打開。
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煮紅扁豆的時候，可以準備要拌的蔬菜，土式香菜和青蔥都洗淨切末備好如圖。洋蔥去皮切細丁，放入一個小型不沾鍋裡，裡面再倒入橄欖油，開小火爆香，至少5分鐘，記得用木鏟拌炒，然後下1T的紅椒醬，繼續拌炒，會有紅椒特有的香味，然後關火。把小鍋裡的油蔥紅椒油倒入那鍋發好的扁豆麥子裡，加上備好的蔥末，
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土式香菜末，鹽，辣椒粉，胡椒粉，還有一個檸檬汁也要擠下去，戴上手套，用手充分捏拌，嚐嚐味道，酸鹹微辣的口感就對了，可以酌量加調味料到自己喜歡的口味。並且如圖一般順手捏成長型的丸子狀，一個一個陸續捏好，放在盤子裡如圖，溫熱的就可以吃了，也可以完全放涼再吃。還要配上美生菜
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可以用美生菜捲著丸子一起吃。這個扁豆丸子裡面的材料都是營養健康的，吃起來有飽足感，常常是我們這裡女人聚會時的必備的一道菜，非常好吃，像今天的晚餐是羊肉餡兒餅，旁邊配這個，加上土式紅茶，兒子開玩笑說好像參加女人的聚會😅。如果有材料的話，可以試試看喔～
小撇步
如果買不到紅扁豆，我覺得可以買綠豆仁來試試看，這個紅扁豆我覺得跟綠豆仁不論是口感，味道幾乎一樣。我今天煮的時候老媽還以為我煮綠豆湯呢。
雞湯塊可加可不加。
