紅豆椰奶雪花糕
描述
炎熱夏天來道老少咸宜冰涼甜點,我不愛吃甜，椰茸有甜度、紅豆也甜，總共加40g糖，還覺得稍甜了點。
椰子控的我看到雪花糕總會忍不住想買的慾望，很多年前師大路有家糕點店一盒5片雪花糕只賣35元，後來看到的都要6~70元，實在買不下去，於是心生自己動手做的念頭，沒想到雪花糕做法這麼簡單。
我在烘培材料行買的濕的椰子絲，回家後我自己用食物調理機打碎,但没有外面賣的乾式的碎。大賣場賣的椰茸沾起來比較美一點
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步驟
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全部食材
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取一鍋加入370g的鮮奶、40g糖、35g無鹽奶油、少許鹽和395g椰奶攪拌至糖和奶油融化。 #不需要煮到沸騰
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將玉米粉牛奶倒入瓦斯爐上加熱的那一鍋，小火快速攪拌，視濃稠度狀況，不用煮到滾。奶糊的濃稠度會影響成品的軟硬程度。
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順便做了一斤蜜紅豆，紅豆洗淨，電鍋內鍋加7.5杯水(水量視豆子新鮮度有所不同)，外鍋蒸2杯水悶20分鐘用筷子喇喇耶,讓上下受熱均勻，再蒸1杯水悶20分鐘，加入180g砂糖和少許鹽,用筷子攪拌均勻,避免破壞紅豆一顆顆的完整性。
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模具舖上耐熱保鮮膜或烘焙紙，脫模比較容易操作。 趁熱倒入模具內,溫度一降就不容易整平了
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放涼後倒扣脫膜 (我在模具底層撒了一層椰茸)
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切片沾上椰茸，軟軟口感奶香味十足
小撇步
●取大一點的鍋子,快速攪拌時較不會溢出，
●紅豆早一點加入攪拌比較食材會密合無空隙。
●煮太稠不容易整平而且會太硬。
