鐵觀音乳酪塔

微糖小朱
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描述

將鐵觀音茶葉的香氣煮到鮮奶油中
再融入等比例的奶油乳酪
少許的糖、香草酒調味~
經過一夜冷藏完成這個鐵觀音乳酪塔❤️
早餐、下午茶吃這個很可以耶🤤
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份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

塔皮
75g
少許
鐵觀音乳酪餡

步驟

  • 塔皮做法
奶油 糖粉 鹽 低筋麵粉 攪拌均勻

    塔皮做法 奶油 糖粉 鹽 低筋麵粉 攪拌均勻

  • 放入冰箱冷藏醒麵一小時備用

    放入冰箱冷藏醒麵一小時備用

  • 用成適當大小

    用成適當大小

  • 戳洞防止膨脹

    戳洞防止膨脹

  • 表面壓重石
200度烤30分鐘
拿掉重石烤至上色

    表面壓重石 200度烤30分鐘 拿掉重石烤至上色

  • 內餡做法
鐵觀音茶粉+鮮奶油+鮮奶煮出味道
如果沒有茶粉可以用茶葉 出味後撈除

    內餡做法 鐵觀音茶粉+鮮奶油+鮮奶煮出味道 如果沒有茶粉可以用茶葉 出味後撈除

  • 加入糖、奶油乳酪、香草醬、蛋黃
小火隔水加熱融化

    加入糖、奶油乳酪、香草醬、蛋黃 小火隔水加熱融化

  • 填入烤好的塔皮中
150度烤15分鐘
冷藏一夜即可

    填入烤好的塔皮中 150度烤15分鐘 冷藏一夜即可

  • 完成!

    完成!

小撇步

記得要隔水加熱內餡
塔皮壓重石烘烤至半熟是為了防止膨脹
移除重石後烤至全熟
有任何問題歡迎至粉專或是IG詢問~
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微糖小朱
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留言

共 3 則
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  • 秀燕
    秀燕

    請問捨棄香草醬可以嗎?

  • 茶葉粉自己用機磨可以嗎?若沒有茶葉粉,怎麼辦?

  • 請問這邊使用的塔模是幾吋的呢?

    9

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