Oreo生乳酪巧克力蛋糕 根據LAZY U+U工作室的甜點課程製作的oreo生乳酪巧克力蛋糕,甜兒不膩讓人一口接一口,好吃👍🏻雖然比較花時間,可是做完很有成就感喔! 推薦LAZY ...

Oreo生乳酪巧克力蛋糕


收藏 141 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

根據LAZY U+U工作室的甜點課程製作的oreo生乳酪巧克力蛋糕,甜兒不膩讓人一口接一口,好吃👍🏻雖然比較花時間,可是做完很有成就感喔!
推薦LAZY U+U課程:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScXeFo0Fv3CFu-cBX_g4F8Bax1yeFhP9sQy1QS8PKBbLANgYg/viewform

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
54g
細砂糖
10g
牛奶
40g
沙拉油
25g
低筋麵粉+可可粉裝一起
50g+13g
蛋白糊
蛋白
95g
細砂糖
30g
塔塔粉
2g
Oreo生乳酪夾層
奶油起司
70g
Oreo
2片
細砂糖
10g
牛奶
5g
外部裝飾奶油
動物性鮮奶油
30g
植物性鮮奶油
70
細砂糖
5g
Oreo
4片
建議工具
電動攪拌機手持或桌上
1台
看全部食材
  • 1
    先將烤箱180度預熱20分鐘
  • 2
    《蛋糕體:蛋黃糊》 乾濕分離的概念,將粉類以外的蛋黃糊材料倒進鋼盆,並以打蛋器攪拌均勻
  • 3
    《蛋糕體:蛋黃糊》 將麵粉和可可粉過篩倒入鋼盆
  • 4
    《蛋糕體:蛋黃糊》 繼續用打蛋器攪拌至無顆粒即可,勿過度攪拌,拌好先放著
  • 5
    《蛋糕體:蛋白糊》 以中高速打發蛋白,並在過程中加入塔塔粉、分三次加入細砂糖,持續打發到蛋白有固體的感覺、攪拌器拉起時蛋白有硬度不會滴落
  • 6
    《蛋糕體:結合蛋黃糊和蛋白糊》 分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中,每次加入後都溫柔的攪拌均勻,這裡要注意不要攪拌得太大力,不然蛋白消掉蛋糕會不發
  • 7
    《蛋糕體》 倒入蛋糕模後,模拿起來敲桌子幾下,讓泡泡震出來
  • 8
    《蛋糕體》 先170度烤10分鐘,再150度烤25分鐘,再160度烤5分鐘,蛋糕進烤箱的同時可以開始做夾層。 *大家的烤箱都不一樣,烤的時候還是要自己眼睛多看看蛋糕的發展狀況*
  • 9
    《蛋糕體》 烤好後倒扣放涼一陣子再脫模
  • 10
    《Oreo生乳酪夾層》 將餅乾和香草餡分離後餅乾捏碎。 奶油起司攪拌為乳霜狀後,加入細砂糖、牛奶、Oreo香草餡攪拌均勻
  • 11
    《Oreo生乳酪夾層》 捏碎的Oreo餅乾加入後攪拌一下就好
  • 12
    《蛋糕體+Oreo生乳酪夾層》 脫好模的蛋糕上下對切後,抹上剛剛調好的Oreo生乳酪
  • 13
    《裝飾奶油》 先拿一片Oreo捏碎,和植物性鮮奶油一起中高速打發到有明顯線條後,再加入動物鮮奶油繼續打發到攪拌器拿起時奶油不滴落即可
  • 14
    將Oreo鮮奶油抹在蛋糕外層
  • 15
    剩下三片Oreo可折半裝飾,或是照自己喜歡的方式裝飾
  • 16
    耐吃又耐看的蛋糕就完成啦😍
小撇步

1.蛋糕脫模的時候可將外側的碎屑盡量撥乾淨,抹外層奶油的時候會比較美

2018/06/19 發表 3,915 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣