Oreo生乳酪巧克力蛋糕
描述
根據LAZY U+U工作室的甜點課程製作的oreo生乳酪巧克力蛋糕，甜兒不膩讓人一口接一口，好吃👍🏻雖然比較花時間，可是做完很有成就感喔！
推薦LAZY U+U課程：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScXeFo0Fv3CFu-cBX_g4F8Bax1yeFhP9sQy1QS8PKBbLANgYg/viewform
份量
時間
食材
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54g
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10g
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40g
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25g
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50g+13g
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1台
步驟
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先將烤箱180度預熱20分鐘
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《蛋糕體：蛋黃糊》 乾濕分離的概念，將粉類以外的蛋黃糊材料倒進鋼盆，並以打蛋器攪拌均勻
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《蛋糕體：蛋黃糊》 將麵粉和可可粉過篩倒入鋼盆
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《蛋糕體：蛋黃糊》 繼續用打蛋器攪拌至無顆粒即可，勿過度攪拌，拌好先放著
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《蛋糕體：蛋白糊》 以中高速打發蛋白，並在過程中加入塔塔粉、分三次加入細砂糖，持續打發到蛋白有固體的感覺、攪拌器拉起時蛋白有硬度不會滴落
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《蛋糕體：結合蛋黃糊和蛋白糊》 分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，每次加入後都溫柔的攪拌均勻，這裡要注意不要攪拌得太大力，不然蛋白消掉蛋糕會不發
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《蛋糕體》 倒入蛋糕模後，模拿起來敲桌子幾下，讓泡泡震出來
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《蛋糕體》 先170度烤10分鐘，再150度烤25分鐘，再160度烤5分鐘，蛋糕進烤箱的同時可以開始做夾層。 *大家的烤箱都不一樣，烤的時候還是要自己眼睛多看看蛋糕的發展狀況*
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《蛋糕體》 烤好後倒扣放涼一陣子再脫模
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《Oreo生乳酪夾層》 將餅乾和香草餡分離後餅乾捏碎。 奶油起司攪拌為乳霜狀後，加入細砂糖、牛奶、Oreo香草餡攪拌均勻
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《Oreo生乳酪夾層》 捏碎的Oreo餅乾加入後攪拌一下就好
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《蛋糕體+Oreo生乳酪夾層》 脫好模的蛋糕上下對切後，抹上剛剛調好的Oreo生乳酪
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《裝飾奶油》 先拿一片Oreo捏碎，和植物性鮮奶油一起中高速打發到有明顯線條後，再加入動物鮮奶油繼續打發到攪拌器拿起時奶油不滴落即可
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將Oreo鮮奶油抹在蛋糕外層
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剩下三片Oreo可折半裝飾，或是照自己喜歡的方式裝飾
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耐吃又耐看的蛋糕就完成啦😍
小撇步
1.蛋糕脫模的時候可將外側的碎屑盡量撥乾淨，抹外層奶油的時候會比較美
