紅燒牛腩
描述
#先裝好三碗白飯等著配【紅燒牛腩】#微酸甜微辣的湯底和Ｑ嫩彈牙的牛肋條，配飯ＯＫ！下麵ＯＫ！深夜食堂完勝！美太太覺得你家也可以煮出這樣美味的紅燒牛腩～
食材
步驟
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備料有哪些，來複習一下吧！主要就是完成三大步驟【湯底】、【炒醬香＆炒料】、【所有食材滾後，耐心燉煮】就搞定啦！
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白紅蘿蔔切塊，外鍋 0.5 杯水蒸熟，放涼備用 ***用電鍋先蒸可以縮減後續煮軟白/紅蘿蔔的時間（對，你沒看到白蘿蔔，是剛好我拍的時候，沒有用XD）
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一整塊牛肋條洗過後，加上【 蔥捲 + 薑片 + 辣椒】，（免鍋蓋）倒入開水先煮滾，接著（蓋上鍋蓋）小火燉煮 20 分鐘 ***因為蓋鍋蓋煮滾，會有很多雜雜，所以我就免鍋蓋直接煮滾囉
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過濾渣渣，湯底備用
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下牛肋條，接續下 4 大匙豆瓣醬拌炒
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下 2 大匙番茄醬拌炒
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下 3 大匙醬油拌炒，把這三種醬【豆瓣醬、番茄醬、醬油】的醬香炒出來
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醬香味出來之後，下 3 大匙米酒、 2 大匙二砂糖
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中小火炒勻
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最後到入約 800 ML 的湯底，中火煮滾持續 15 分鐘，再蓋上鍋蓋轉小火燉煮至少 40 分鐘去入味
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上桌！
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小撇步
*** 1 大匙為 15 ML
*** 外面買的白蘿蔔有些皮會比較厚，若沒完全削去吃起來會有粗粗的纖維感，建議外皮直接用菜刀削深一點，用削皮器都太薄了（可以先觀察剖面的菜頭跟皮的色差，就知道要削多深囉）
*** 味道的用量，是以 800 ML湯底去配，若湯底量比較多，要斟酌去加醬汁的量喔
*** 要吃湯麵，再另外煮麵，把湯熱一熱，最後裝盤就OK囉
