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林孟蓉
2 食譜 14 粉絲

杏鮑三杯雞

杏鮑三杯雞

描述

好久沒煮我的招牌三杯雞,
今天想要來點不一樣的三杯雞,
所以在裡面加了杏鮑菇,
想不到杏鮑菇外層巴著三杯的醬料,
一開始吃先吃到三杯鹹鹹甜甜的味道,
後續杏鮑菇滿滿的水分與味道在口中擴散開來
真是好吃!
當然,雞肉更不在話下,特地選了雞腿肉,
巴在雞肉上的三杯醬在嘴裏咀嚼,真的只有鮮。嫩。多。汁可以形容。
有空的你/妳,請務必嘗試做做看唷!

食材

配料
醃料

步驟

  • 先把雞腿去骨(可請老闆幫去骨)回家後自行切成杏鮑菇大小,用少許的米酒把切好後的雞肉放入滾水中川燙一下,表面熟即可撈起。

  • 杏鮑菇滾刀切塊後,放入滾水中川燙一下即可撈起(主要是去除杏鮑菇的土味)

  • 接著把主食材醃料攪和在一起醃製半小時。

  • 把老切薄片,越薄越好,好讓麻油爆香時味道容易散發出來,把頭剝好,不用切碎。把辣椒去籽切片。

  • 把麻油倒入2大匙先把頭、老爆香,之後把老撈起,頭留下與辣椒繼續爆香,接著把醃料主食材倒入一起攪拌。

  • 這時需要不停的翻炒,不然容易燒焦,攪拌到汁還剩2/1時把爆香好的片丟入,最後完全快要收乾時把九層塔丟入,攪拌到完全收汁完畢即可裝盤。

小撇步

雞肉先用熱水川燙的原因是避免在熱炒時,雞肉水分一直往外流失,所以先用熱水把雞肉川燙好讓雞肉的肉汁瑣在裡面,這樣的三杯才會鮮。嫩。多。汁。

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林孟蓉 2 食譜 14 粉絲

狗的生命是因為你喜歡所以你買了回家,你是牠唯一的依靠,沒了主人,他什麼都不是了。你上班,他只能每天乖乖的在家裡活在那個房子裡一輩子,開門,總是有一隻狗狗開心來跟你搖尾巴,你哭泣時,狗狗會過來安慰你,舔你的眼淚要你不要在哭泣,你在忙時,狗狗過來跟你撒嬌,你就把他撥開跟他說你在忙沒空理你,養寵物前真的要三思,不管狗兒如何都該對他這一生負責,不該說丟棄就丟棄,你會希望你的小孩以後丟棄你嗎?

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留言

共 6 則
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  • 謝謝啦, 我想是讀食品衛生科的好處,而且本人也很愛吃和煮, 沒辦法時在太想吃台灣口味, 只好自己煮,講這講著又餓了, 要來去煮蚵仔煎了。流口水

  • Dora Lee
    Dora Lee

    挖~賢妻良母,外加美麗搞笑,娶到妳真不賴(^^)

  • Sarah Chang
    Sarah Chang

    好利害喔~

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