杏鮑三杯雞

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12 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Thumb f49673b115bb8087

好久沒煮我的招牌三杯雞,
今天想要來點不一樣的三杯雞,
所以在裡面加了杏鮑菇,
想不到杏鮑菇外層巴著三杯的醬料,
一開始吃先吃到三杯鹹鹹甜甜的味道,
後續杏鮑菇滿滿的水分與味道在口中擴散開來
真是好吃!
當然,雞肉更不在話下,特地選了雞腿肉,
巴在雞肉上的三杯醬在嘴裏咀嚼,真的只有鮮。嫩。多。汁可以形容。
有空的你/妳,請務必嘗試做做看唷!

食材

主食材
雞腿(須去骨) 1
杏鮑菇 2
配料
九層塔 少許
蒜頭 數顆
老薑 數片
麻油 2大匙
醃料
醬油膏 3大匙
米酒 3大匙
辣椒 少許
少許
  • 1 先把雞腿去骨(可請老闆幫去骨)回家後自行切成杏鮑菇大小,用少許的米酒把切好後的雞肉放入滾水中川燙一下,表面熟即可撈起。
  • 2 將杏鮑菇滾刀切塊後,放入滾水中川燙一下即可撈起(主要是去除杏鮑菇的土味)
  • 3 接著把主食材醃料攪和在一起醃製半小時。
  • 4 把老薑切薄片,越薄越好,好讓麻油爆香時味道容易散發出來,把蒜頭剝好,不用切碎。把辣椒去籽切片。
  • 5 把麻油倒入2大匙先把蒜頭、老薑爆香,之後把老薑撈起,蒜頭留下與辣椒繼續爆香,接著把醃料主食材倒入一起攪拌。
  • 6 這時需要不停的翻炒,不然容易燒焦,攪拌到汁還剩2/1時把爆香好的薑片丟入,最後完全快要收乾時把九層塔丟入,攪拌到完全收汁完畢即可裝盤。
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小撇步

雞肉先用熱水川燙的原因是避免在熱炒時,雞肉水分一直往外流失,所以先用熱水把雞肉川燙好讓雞肉的肉汁瑣在裡面,這樣的三杯才會鮮。嫩。多。汁。

2012/08/25 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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謝謝啦, 我想是讀食品衛生科的好處,而且本人也很愛吃和煮, 沒辦法時在太想吃台灣口味, 只好自己煮,講這講著又餓了, 要來去煮蚵仔煎了。流口水

5 年前
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挖~賢妻良母,外加美麗搞笑,娶到妳真不賴(^^)

5 年前
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好利害喔~

5 年前
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今晚來煮

5 年前
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雞肉先用熱水川燙的原因是避免在熱炒時,雞肉水分一直往外流失,所以先用熱水把雞肉川燙好讓雞肉的肉汁瑣在裡面...我又學到了!感恩喔!

5 年前
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雞肉先用熱水川燙的原因是避免在熱炒時,雞肉水分一直往外流失,所以先用熱水把雞肉川燙好讓雞肉的肉汁瑣在裡面...我又學到了!感恩喔!

5 年前