糖醋魚片

地球人
33 食譜 208 粉絲
份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1顆
1顆
1顆
適量
適量
醃料
1顆
1匙
2匙
少許
適量
調味料
3大匙
3大匙
6大匙
1匙
  • 薑、蒜切末備用。

    薑、蒜切末備用。

  • 洋蔥、黃椒、紅椒切塊備用。

    洋蔥、黃椒、紅椒切塊備用。

  • 將糖和白醋攪拌均勻備用。
蕃茄醬備用。

    將糖和白醋攪拌均勻備用。 蕃茄醬備用。

  • (鯛魚背肉切片時,請先切除肌紅組織)
用鹽、米酒、全蛋
抓醃魚片
加入少許玉米粉
再加一點地瓜粉抓醃

    (鯛魚背肉切片時,請先切除肌紅組織) 用鹽、米酒、全蛋 抓醃魚片 加入少許玉米粉 再加一點地瓜粉抓醃

  • 裹地瓜粉下油鍋。(油溫大約150~160度)

    裹地瓜粉下油鍋。(油溫大約150~160度)

  • 炸至水泡泡減少,撈起魚片備用。

    炸至水泡泡減少,撈起魚片備用。

  • 洋蔥、紅椒、黃椒下油鍋炸15秒起鍋備用。

    洋蔥、紅椒、黃椒下油鍋炸15秒起鍋備用。

  • 起油鍋,薑蒜末爆香,倒入蕃茄醬拌煮1分鐘。

    起油鍋,薑蒜末爆香,倒入蕃茄醬拌煮1分鐘。

  • 倒入糖醋水拌勻,並加入少許醬油煮至黏稠。

    倒入糖醋水拌勻,並加入少許醬油煮至黏稠。

  • 將魚片、洋蔥、紅椒、黃椒下鍋拌煮。起鍋完成。

    將魚片、洋蔥、紅椒、黃椒下鍋拌煮。起鍋完成。

小撇步

注意⚠️(糖:醋=1:1)所以幾匙糖就加幾匙白醋。
注意⚠️
糖醋混合後的量=蕃茄醬的量
注意⚠️
鯛魚背肉切片時,請先切除肌紅組織,去除腥味。

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留言

共 5 則
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  • 黃仲麒

    黃仲麒

    請問肌紅怎麼看

  • 趙維

    趙維

    請問 醃魚片有個步驟是加地瓜粉和少許太白粉 是加到全蛋 米酒 鹽裡面一起醃嘛?

    是的 用鹽、米酒、全蛋 拌勻後 抓醃魚片 再加入少許玉米粉抓醃 再加一點地瓜粉抓醃 依序抓醃😊

  • 1.請問玉米粉可以略過嗎? 2.糖+醋混合後的量=蕃茄醬的量,請問是糖和醋是各三大匙還是各1.5匙呢? 謝謝您

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