紅油抄手

里仁好食光
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描述

香麻辣酸的川味家常料理

食材

半盒
適量 切末
適量
調味料(a)
10cc
10cc
5cc
少許
少許
調味料(b)
適量

步驟

  • 先將調味料(a)放入碗中混合做為醬汁。

  • 將餛飩用電鍋蒸或放入滾水中煮熟。

  • 煮熟之餛飩放入盛醬汁的碗中拌勻。

  • 撒上香菜末後,淋上麻辣油即可食用。

小撇步

餛飩煮法分二種:
A. 電鍋蒸(可避免餛飩破皮)
盤底塗食用油,再平鋪上餛飩(稍微分開),放入電鍋。
電鍋外鍋放2格水(量米杯)蒸。
B. 水煮(口感較滑潤)
取出冷凍餛飩放入滾水中,待水滾再以中火煮。
煮餛飩時需將餛飩上下翻面幾次,待部份皮呈透明時,即可撈出。

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